一直练就戚风，偶然地看到了《瑶瑶妈的寨子》上的玛格丽特小饼，觉得好可爱，而且发觉不难，另外就是想等放的时间长一点，给我家帅哥回来可以当零嘴，说干就干，在瑶妈方子的指导下，轻而易举地成功了，房间弥漫着黄油的奶香，估计是飘出了房门，听到门外的邻居再说，好香哦，心里一阵窃喜在烤出还没冷透的情况下，我尝试了吃了一小块，没想到诱惑啊，致命地要发胖的前兆，我的手一直不停滴在拿，转眼消灭了n块了，大吼一声呼唤着偶家帅哥来尝尝，只能靠他来止住自己的手了，嘿嘿！下面是瑶妈的原方子，黑色部分是我自己修改的用料：黄油:50克（我改用了80克）低粉:50克(我用60克)玉米 ...

星期六给婆婆做土司面包的时候还多了一半面团放在冰箱里面，今天想拿出来做个土司，为了明天的早饭，呵呵。。。兴致勃勃地拿出了我的面包机，按照海带丝老面的方子进行和面，到房间收拾东西的时候一直没有听到外面的面包机和面的声音(平时和面总是开着盖子，机器声多少有点），带着忐忑不安的心情走出来看了一下，怎么回事情？电源有的，怎么面包机不工作了，晕啊，不会那么惨吧，翻出了说明书到处查找，还是找不出所以然，上了tb，问了卖家，他回答说明天找工程师来看。当今发达的电子时代，难道。。我的面哪，放着么也不行，真的只能用劳动创造生活啦。。。。说干就干，不能 ...

上菜啦，看一看，我花费了5小时烧的红烧肉哦，红烧肉有什么可说的，大家都知道怎么做，但是今天我做的可是客家红烧肉，真的是要花时间的，那个味道只有吃了才晓得啊偶然从同事口中得知这么一道菜，今天买了梅肉（这可是烧红烧肉最好的部分），正好儿子说今天烧红烧肉什么也不要放，以前要么放鸡蛋，要么放百叶结，索性试试这个客家红烧肉吧。【原料】五花肉（梅肉）一斤，料酒4两，普洱茶叶少许，老抽，糖少许【做法】1、将梅肉洗净切小块，然后放入锅内，用料酒煮半小时左右（平时很多人可能是用水煮的）2、烧一壶开水，泡开普洱，以能淹没肉为准3、将肉从料酒中捞出放入普洱茶 ...

今天收到了TB上买的奶酪及芝士蛋糕的椭圆形的模具，唉，本来想做用新模具做个像外面一样的好看芝士蛋糕，但是自己摆弄来摆弄去，在拌芝士糊的时候，由于自制酸奶油没有成功，结果变得稀稀拉拉啦，另外这次还用了新方法，把软化的奶酪和糖，全蛋，奶油，自制的酸奶油稀里哗啦全部放到了食品搅拌机里面一起拌匀了（看了樱的方法说可以放的），嘿嘿！也许是偶的水平不行，出来的不稠密，我急死了，想想我的奶酪，鸡蛋，鲜奶油都心疼啊，怎么办，情急之下立马从冰箱里面拿出2个鸡蛋，打发蛋白到了干性，再筛了60克低粉，索性按照做戚风的方法把其变成一个乳酪+酸奶的蛋糕。怀着忐忑不安的心 ...

假日期间也交了不少作业，但是迟迟未能给儿子做一个披萨是我的一个心病。忽然想到了昨天在买锅贴的时候跟他家老板娘买了一块发酵好的生面放在冰箱里面， 拿来这经过低温发酵的面胚来做个披萨（偶昨天买回来的时候老板娘说刚刚发好，偶就随手扔进了吾家冰箱）。省却了和面发酵的步骤，偶直接将面从冰箱里面拿出让它醒了1小时，随后在我的8寸铁盘上涂抹了一层橄榄油，将醒过来的面拿出一半擀成边厚地薄的○饼放入铁盘内，涂抹上洋葱和圆腿做成的披萨酱，180°烤盘中烘烤18分钟后，拿出来再洒一层马苏里奶酪，烤了8分钟出炉。对着多下来对的面团想了很久，放就 ...

放假的日子总是过的很快，今天已经是在家休息的第六天了，临休假前一天carrie813在msn上跟我说要交作业给她看看，我答应了以后，就想哪天完成，东磨磨，西晃晃，时间在指尖不知不觉地溜走了，觉得不能在这样下去了，故而开始了交作业的过程，采用了65°汤种的方子（为了做面包特意买的书），翻阅了很多篇，想找一个比较懒人的面包方子，就看到了它的白糖面包，我觉得不错——采纳了。方子我想很多面包达人都知道，但是我还是列出来吧：A:高筋粉230g低筋粉160g细砂糖100g 盐1/2茶匙 快速干酵母8g 奶粉20gB:全蛋120g 水20g（原来是15g,上次试过觉得少了点，所以自己多加了）...

每次到一茶一坐总会特意点一份香菇肉燥，每每在唇齿间留有的余香总会让我难以忘怀，本来想做这样的东东应该是很简单的料的集合，查阅了一下网络有关肉燥的做法，原来它是台湾特有的风味，要放一种的较为特殊的东东——红葱头酥，真是长知识了，哈哈在TB上购买了宝贝后，行动的时间到了，开动了。。。。[em03]【原料】夹心肉糜450克，泡发香菇8朵、红葱头酥1cup半，蒜头、葱适量，干红辣椒4只，胡椒粉适量，菜心适量，金兰酱油膏适量，老抽少许【做法】：1、将泡发香菇切丁备用；2、菜心洗净后用开水烫后备用；3、起油锅放入蒜头、干红辣椒、葱煸炒出香味倒入香 ...

【原料】：黄瓜一根，黑木耳适量【做法】：1、以前拌黄瓜的方法，先将黄瓜切片腌制半小时；2、将泡发的木耳放到烧开的热水中“沐浴”（据说不熟的木耳吃了有危险）；3、捞出木耳以后放少许盐抹一下，放着待用；4、开火，在炒锅内放入少许油，热了以后倒入适量六月鲜酱油(自认为应该和芥末能合拍的酱油）；烧滚后关火，浇入放置木耳和黄瓜的容器中快速搅拌，适量放入芥末（一定要原装的那种）即可。. ...

【原料】 1、泡发的黑木耳，和香菇，豆皮 、芹菜、红萝卜切丝备，黄豆芽去根。2、担担面拌料【做法】锅内热油将黑木耳，和香菇，豆皮先放入翻炒片刻，再放入黄豆芽、红萝卜、芹菜、放入担担面的调味料，翻炒至断生即可起锅上菜。（咸淡随自己口味）总结：蔬菜的香味带着辣味——操作简单.

今天回家以后，忽然想起了这道错了中秋节，但是可在十一长假能做的想起来有点嘴馋的冰皮，心动不如行动，立刻拿出方子，迅速做了起来，应该说有了冰皮粉，做起来不是很难，是比蛋糕要简单的多的多点心，当然在交了作业后，想到了香港大班的冰皮真叫那个赚啊，:-)[tt4]【原料】：冰皮粉38克，栗粉76克，黄油30克，牛奶300克，砂糖38克【做法】：1、将冰皮粉和栗粉称好混合后放入容器中待用；2、将黄油、砂糖、牛奶倒入锅内，开小火，搅拌到煮沸；3、趁热慢慢倒入装粉粉的容器中，用指压法将粉类捏成面团状，然后分割成30克左右的小面团4、将小面团捏成中间略厚，两边稍薄的小圆 ...

想来明天还要为吃早饭烦恼，趁着今天早，就拿出我的粉粉来试试吧，参照了瑶瑶妈妈的方子《卡仕达超软排包》借来用一下，根据配方统统放到了面包机里面，开了发面团的功能，在开了二次将近40分钟的时间（参照网络上对此功能的介绍），拿出了面团，咦，没有软软的感觉，我晕了，没方向了，难道还要想上次我的那个做坏的面包一样扔了，不会吧，太对不起我的这些粉粉了吧，无语了一番后，决定“自救”灵光一现，想到了一句话：面包是摔出来的。索性就摔吧，但是我还是想要把此面团弄的软软的才能甩啊，对了，重新放到面包机里面，放了一点水，开启了甜面包的功能，在8分钟后，拿出来在板上正式甩起来 ...

在成功做了N个柠檬，原味，香草之类的戚风之后，我发现了烤蛋糕时存在的问题：开裂，塌腰，回缩 ，在参阅了很多达人们的资料，明白了：这是是每个蛋糕达人都碰到过的问题。。？在看了CC，烦烦，瑶瑶妈的很多成功经验的帖子后，终于找到了猪猪的，强人啊，她居然总结了戚风的很多方法和经验，拿来参考了。。。。研究后的工作就是实践，根据达人们超强的经验，我开始了做巧克力戚风的过程，具体方子是采用了猪猪的戚风后改良放进了巧克力的分量（8寸模具）：【原料】蛋白糊（要先做）：蛋白5个，玉米淀粉10克，白醋N滴，白糖75克蛋黄糊：蛋黄4个，低粉100克、盐5克、牛奶50克，水10克，色拉油60克 ...

在过着疯狂的做蛋糕的日子里，迎来了秋天，秋天总会让人有很多的回忆，特别是今天，月圆的中秋节，古人说了很多有关中秋的美句，在这里我就不多多重复了，只是看着窗外的雨，让人回忆起很多的种种， 而家里哪由于小丁阿姨（吾家钟点工阿姨）忽然地不辞而别有点乱套的感觉，哎，WY。。。。 [em17]【原料】芦笋，鸡胸脯肉、黑木耳【做法】1、将鸡胸脯肉煮熟，放凉后，用手撕成丝装，待用；2、芦笋去表皮，过热水后，切成寸段，待用；3、黑木耳泡开后，洗净沙，切成丝状，待用；4、起油锅，先放入鸡丝稍加煸炒，然后放入芦笋和黑木耳适当翻炒后加盐、糖，放入一点六月鲜，关火后淋上麻油出锅 ...

我们吃了，甚至做了很多种蛋糕，但最近我同学问我，这个为什么叫海绵蛋糕，那个为什么叫戚风蛋糕，我晕了，仔细一想，我倒是真的没有认真地看过，所以就同学的问题特意上网看了，简略汇总了以下一些，希望和大家分享：蛋糕一词出自英语,其原意是扁圆的面包.同时也意味著 “快乐幸福”.海绵蛋糕英文名为Sponge Cake,乃是取其类似于海绵的组织质感,相传海绵蛋糕起源于15世纪左右的西班牙,当时因为西班牙致力于航海以拓展疆土,所以也将蛋糕的做法传到了世界各地最初人们在制作海绵蛋糕时,其实还不懂要将蛋打成蓬松柔软的泡沫,所以做出来的蛋糕口感并没有像现 ...

经历了大约N次的失败，在对做蛋糕即将失去信心的时候昨天，采用了carrie813（九寨沟同伴）戚风蛋糕的方子，再次开始了我重新入厨做蛋糕的历程。carrie813的方子用在做蛋糊的时候，我惊讶了，太棒了，看到了我在《学做蛋糕》的MTV中的场景，那么细腻、柔软、光滑，可以用德芙妮巧克力的广告词形容一下：像丝般柔顺。陡然我的信心重归我心，真是厉害（这里是赞一下carrie813）。将蛋白打法有再加入蛋糊，十字形拌匀，整个的雏形基本完成，倒入蛋糕模后，摔打到没有气泡，这样放进了预热的后的烤箱，过程的兴奋度要自己体验哦（一路上carrie813一直在msn上关注着我的进程，并不 ...