我真昏呢! 居然错过了你这里，原来你还会做菜啊，琪琪爸爸，真服了你了，这回来学手艺了，.

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原帖由 grant 于 2009-12-22 12:59 发表
啊？奇怪哦...
不过，烧汤最好一次把水加足，不要中间补水。
实在要补，把水用另外的锅烧开倒进来。

不过一次性加足了，堡的时候还会少掉，怎么办？.

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原帖由 grant 于 2009-12-22 14:10 发表


多加。所以用大锅不用煲。

你的意思煲汤要用小锅？而且要浓？.

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原帖由 grant 于 2009-12-22 14:16 发表


我的意思是，
要用大锅煮，
不要用煲汤的那种沙锅去煮。
这样才能一次多加些水，省得最后煮干了。
我说得不清楚... 抱歉～

你的意思好像我在故意搞似的 ，诶，不过我烧汤喜欢放砂锅了的，就是现在的那种砂锅，要放在煤气上焖上半天的，越到后面就是汤越少了，半路加了就不行了。.

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原帖由 grant 于 2009-12-22 15:14 发表


不是，真的不是，小鸟你可千万别这么想啊～～
不过砂锅真的不适合煮这种浓汤。

为啥？不是说砂锅烧汤鲜吗？.

我一般烧骨头汤的较多，怎样烧的浓一点捏？.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-23 13:17 发表


我觉得砂锅的容量有限，而且中间加水的话很容易造成砂锅损坏，所以比较适合炖清汤。
而这次发的这种浓汤，需要非常多的水大火来煮，除非很大的砂锅，否则可能不大适合。

浓汤是不是要烧汤的材料的量也多？，会不会吃了血脂高.

我其实喜欢喝浓汤的额，儿子也喜欢喝，而且每次都要我帮他盛在碗里，因为我只给他盛三分之二的量，而且就是汤，没其他的，他喝起来方便，嘿嘿，休息天复习一下你的帖子，做一次看看，不过不能多喝，怕血脂高，现在吃多了就要想办法消耗掉.

我学那个暴走妈妈，走上一个小时，现在波及到上班路上了.

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原帖由 grant 于 2009-12-23 13:47 发表
不要每次吃多了才想起来消耗。
要把运动固定下来，变成乐趣。
我现在慢慢可以体会到太极拳里的乐趣了，呵呵～
也许哪天有时间理一下，把我学太极拳的一些相关资料发上来。
一直下不了决心发那个帖，是因为觉得那 ...

吃——运动——乐趣。这个过程变得很有意思的 以后你就别开车旅游了，直接带个锅，徒步旅游，我报名.

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原帖由 grant 于 2009-12-23 13:48 发表
暴走也是个不错的运动。

现在的年纪又容易缺钙.

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原帖由 家有考王 于 2009-12-23 15:38 发表

加少量花生酱也可以做成白汤。

为啥要格能做？啥道理？.

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原帖由 grant 于 2009-12-23 19:25 发表


我还是比较喜欢直接煮出的白汤。

上次看金茂的老总自己烧汤，是在一个很大金属锅了，最后他把一个苹果一切两放在汤了。.

不知道，是节目采访他的管理采访录，后来他带观众去了他的厨房，到现在都没搞懂。.

奥，我没表达清楚，
是他自己说的他的业余生活喜欢自己做汤吃，还演绎了一下放苹果给观众看的。.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-23 21:02 发表
这个俺也不懂了...

下次烧汤试试，.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-14 09:01 发表
白菜可以多放一点，而且最好是用白菜帮。
昨天我大概煮了近4个小时，到2小时左右时就已经是满屋飘香了。

把狼外婆引来了没？.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-14 09:02 发表
对了，谁知道那种做饭可以用的纱布可以在什么地方买到啊？谢谢～

药房里买一个口罩拆了，这种做成的纱布最卫生的。.

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原帖由 grant 于 2009-12-14 10:38 发表


我家厨房里就没有味精... 鸡精也没有。
全部是用食材自己的鲜味。

赞一记，我家也是，做好少买油和味精。.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-14 10:38 发表


谢谢支持。我不牛的... 旺网上牛爸爸很多的。
最近一堆事太忙，好久没来美食版发帖子了。

他们嘴巴牛，你人牛.

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原帖由 grant 于 2009-12-14 11:03 发表
补充：
其实在外面喝的比较正宗的简阳羊汤，会放羊杂的。
我昨天没有放，做的这个算是简版的吧。

否者，那个羊肠小道就可以开辟了，这些杂碎只有宰羊的人有，菜场都没买的.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-14 13:30 发表


哈哈～
昨天下午我妈妈给我出主意：
你不是有装调料的那个小茶包吗，
你把鱼切成一块一块的装到小茶包里。

智慧来自母亲.

你不会再出题做烤全羊吧.

昨天在家做了，家里正好来人，匆忙之际，忘了放猪骨头了，我是放的一个羊的后蹄膀，和一条大的河鲫鱼，汤不是很浓的，估计锅子太大了，但是确实是很鲜的，下次改进。.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-27 20:37 发表


很想知道是多大的锅，一大条河鲫鱼+一只后蹄膀...

待偶回家量一下锅的直径，再来禀报你，好像跟十二寸蛋糕那样的，不过东西放在里面还有一些空间的，，那个羊蹄膀比猪蹄膀要小的多了。

[ 本帖最后由 云雀 于 2009-12-28 08:09 编辑 ].

昨天晚上吃火锅了，还是鲫鱼汤做锅底的，本想把汤滚的白一点的，可是越滚汤越少，锁芯赖及皮一记，到一瓶牛奶进去，汤真的白了，等所有的都涮完了，再刷羊肉。.

大骨头很鲜的，我们也经常买来煮了做锅底的，我买的还不让人劈开的，要不然就会有很多碎骨头在汤里，和不舒服的。.

引用:

原帖由 grant 于 2009-12-28 15:22 发表
我家的锅很大，是我妈妈平时拿来蒸包子什么的那种大锅，圆柱形的，我们北方俗称“闷罐”。

这个呀，这么大，要多少料啊？.

不知道，没仔细记，只是对他在汤里放苹果很奇怪。.

昨天成功做成鱼羊鲜汤。
昨天去孩子爷爷家，本来买的羊腿肉，和一条鲑鱼（河里的）准备个分开红烧的。看见没有做汤就想何不用来做汤。
于是，再在他们冰箱里找到一块猪骨，先把肉类的搓掉一边水，然后再大火烧，鱼是另外煎好放是翻滚的，鱼汤很快就白了，肉汤还没白，把两样放在一起，嘿嘿，汤白了。
快好的时候，我放盐了，胡萝卜，大白菜（我喜欢吃生点的），嘿，很鲜的有浓浓的味道.

引用:

原帖由 grant 于 2010-1-3 17:57 发表
恭喜恭喜～

他们都说好喝，喝到后面就剩料了，汤已经告罄，可惜我没带数码，没拍下来。
知道这次为何能成功吗？
那边的煤气比我们家的大。.

终于搞清烧浓汤要——大火.