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最完美的pizza饼底(新增优酷视频)
1楼
dnxbz
dnxbz
(......) 发表于 2013-10-28 10:11
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楼主多才多艺啊。很想知道这样做比萨好吃的原因。低温发酵一直很为烘焙界推崇,我相信这是让楼主比萨比别人好吃的一个原因。此外该方法看上去与一般做法有两点不同,不知道分别起到哪些作用:
1. 用手延展。不知道比用擀面杖擀好在哪里?
2. 温度特别高,烤的时间特别短。这又有什么优势呢?.
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2楼
dnxbz
dnxbz
(......) 发表于 2013-10-28 11:53
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嗯,明白了。感觉上有点像煎鱼时油温越高鱼皮越不容易碎的道理!.
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