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败了一只电饼铛,但是烙出的饼很硬怎么办?
1楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-6 19:13
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败了一只电饼铛,但是烙出的饼很硬怎么办?
买了一只利仁电饼铛,但是第一次烙出的饼饼皮很硬很干,有什么好办法吗可以使饼皮软吗?我做的是馅饼。.
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2楼
babymama
babymama
(......) 发表于 2013-3-6 19:52
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也想知道.
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3楼
感谢生活
感谢生活
(......) 发表于 2013-3-6 21:29
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面要和的软,很软,很软。.
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4楼
肉肉MM
肉肉MM
(儿子说想养只会说话的小鸟) 发表于 2013-3-7 07:56
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我也想买个,能告诉我下型号吗.
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5楼
钊元妈妈
钊元妈妈
(天天有个好心情!) 发表于 2013-3-7 12:19
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用温水揉面, 皮子会比较软。.
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6楼
家有慢羊羊
家有慢羊羊
(......) 发表于 2013-3-7 13:03
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呵呵,用发酵粉把面发开了,就更软了,我们天天在用。.
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7楼
爱美丽
爱美丽
(身未动,心已远) 发表于 2013-3-8 15:12
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用温水把面活的软一点就OK.
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8楼
朝天椒
朝天椒
(从容面对) 发表于 2013-3-8 15:39
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用滚烫的水和面,我自己做过很软的。.
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9楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-8 17:07
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谢谢大家,送花花了。.
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10楼
小甲虫妈妈V1.0
小甲虫妈妈V1.0
(爱学习的虫子) 发表于 2013-3-8 20:07
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哈,我知道原因,问题在和面上,我都是用烧开的水一点点浇到面上,筷子搅拌,最后和均匀,烙出的饼就软了.
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11楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-8 20:40
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回复 10楼小甲虫妈妈V1.0 的帖子
谢谢你啦。.
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12楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-11 21:28
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谢谢大家了,我今天做过饼了,和的很软了。但是按的是馅饼键,做出来比上次按肉饼键看上去焦黑了。不知道是什么原因。.
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13楼
jjj8
jjj8
(......) 发表于 2013-3-24 14:43
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1 一半烫面(用滚烫的水烫面)+一半发面(我用发酵粉)
2 电饼铛里油适当多一点,不要干烙。
我每周做韭菜盒子,刚出锅时皮是脆脆的,里面是软软的,很好吃。.
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14楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-25 21:08
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回复 13楼jjj8 的帖子
谢谢你啦。.
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15楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-25 21:10
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回复 13楼jjj8 的帖子
就是想请问下是不是这样的,一半的面粉是用开水拌合,但是也要是放发酵粉的,另一半面粉放发酵粉用冷水拌合,都拌的软些?.
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16楼
感谢生活
感谢生活
(......) 发表于 2013-3-25 22:06
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回复 15楼曹若冰 的帖子
取决于你要做什么饼。饼有全发面、半发面、死面、烫面等,你是光吃饼、用饼卷/包/夹菜吃、馅饼、还是做炒饼、闷饼?烫面饼通常烙好就吃,不放酵母,冷后较硬。发酵过后的面食容易消化,我不在饼铛里放油,主要是清洁太费事。.
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17楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-26 19:12
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回复 16楼感谢生活 的帖子
嗯,我总归做全发面的。那么烫面也这么做吗?不好意思,我刚学做面食,不懂的。.
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18楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-26 19:14
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还有,我现在做馅饼一般先把馅料炒熟,因为家里有小宝宝,所以害怕饼铛没烘熟馅料。那么我做馅饼的话就放心点了,馅饼我用自发粉做的。.
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19楼
鲁冰花
鲁冰花
(艳阳高照,心情靓啊) 发表于 2013-3-27 12:25
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面和软点
烙饼时候,中间也往电饼铛加点水,就会软,这个关键.
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20楼
jianhong727
jianhong727
(陪孩子快乐成长) 发表于 2013-3-27 14:17
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回复 13楼jjj8 的帖子
也想败个电饼档烙饼,就是不知好用吗,烤箱能烙饼吗?.
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21楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-27 17:54
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回复 19楼鲁冰花 的帖子
请问是烙到一半时间时打开饼铛加点水是吗?.
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22楼
家有老虎
家有老虎
(觉悟之后,懂得每天开心最重要。。。) 发表于 2013-3-27 18:57
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和面的时候,加个鸡蛋。.
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23楼
jjj8
jjj8
(......) 发表于 2013-3-27 18:59
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回复 15楼曹若冰 的帖子
烫面不发酵。.
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24楼
jjj8
jjj8
(......) 发表于 2013-3-27 19:00
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回复 20楼jianhong727 的帖子
烤箱没试过哦。不过想想可能会比较干,因为烙饼多少还是要有些油才酥。有次为了健康,我用电饼铛烙饼,没放油,出来后饼的色泽那是相当的漂亮啊,可惜口感确实要差很多。这个用大锅烙可能效果好些,温度高。
[
本帖最后由 jjj8 于 2013-3-27 19:08 编辑
].
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25楼
鲁冰花
鲁冰花
(艳阳高照,心情靓啊) 发表于 2013-3-27 19:48
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引用:
原帖由
曹若冰
于 2013-3-27 17:54 发表
请问是烙到一半时间时打开饼铛加点水是吗?
烙到一半,翻面
等另一面也有点黄老,电饼铛比较干了,加点水,盖上,一会,饼就软了.
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26楼
曹若冰
曹若冰
(......) 发表于 2013-3-28 13:52
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回复 25楼鲁冰花 的帖子
谢谢你啦。
.
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