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“旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)
1楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-12-12 15:11
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回复 1067楼小wendy麦米 的帖子
请教一下
我的烤箱CK-25b在预热或者烤制的过程中偶尔有“砰,砰”响声,正常吗?
新的就用过两次,两次都有这种声音
昨晚想做你秀的叉烧,听见响声不敢烤了
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2楼
梦回故里
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(......) 发表于 2012-12-13 09:11
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回复 1072楼小wendy麦米 的帖子
双11刚买的,共用过两次(两周前),前天响声最大,看上去跟天气有关。今晚回去再试试
看了你的叉烧想试,2周过去了还没开工
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3楼
梦回故里
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(......) 发表于 2012-12-13 14:00
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回复 1074楼小wendy麦米 的帖子
记牢了
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4楼
梦回故里
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(......) 发表于 2012-12-17 11:03
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回复 1074楼小wendy麦米 的帖子
没做叉烧肉,做了叉烧排骨。叉烧酱贼贵,我的用量可能是你的一半。
我女儿大爱,现在位居她首选的食品
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5楼
梦回故里
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(......) 发表于 2013-1-8 10:53
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回复 1121楼小wendy麦米 的帖子
1、 将面团中除黄油以外的材料混合搅拌,打到初步出膜。-----这是什么样啊?
2、 加入黄油,再放入搅拌缸中搅拌,打到完全扩展阶段。-----什么叫扩展啊?
没有“蛋黄沙拉酱”和“奶粉”能做吗? 半个鸡蛋是蛋黄蛋白各一半吗?
你这个成品看上去黄黄的,绵绵的是因为加了黄油还是蛋黄的效果?
还没到入门级所以问题有点多
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6楼
梦回故里
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(......) 发表于 2013-1-8 11:32
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回复 1123楼小wendy麦米 的帖子
谢谢了
我只做过一次白土司,算是成功了吧(同事讲)
,我不爱吃面包点心,所以我自己没吃
我还是揉到扩展阶段好了。
还有发酵的问题,我也是用长帝25B的,这个是有发酵功能,100以下是没有温度刻度指示的,没错吧。中间那个旋钮应该调到哪个位置呢?
我上次用过,但一直在左调右调的,不知道那样是对的,发面发了很久很久.
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7楼
梦回故里
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(......) 发表于 2013-1-8 13:15
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回复 1125楼小wendy麦米 的帖子
看见你做的美食眼馋的,要是今晚回去还有心情做,我就上图来
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8楼
梦回故里
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(......) 发表于 2013-1-14 09:40
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回复 1125楼小wendy麦米 的帖子
毛胚版来了,可以去投屌丝烘培
就不说用你哪个方子了,对比太强烈,你的方子要是都被我这么做那你就
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下面是我的面包介绍:
我的面团材料没有奶粉,但用牛奶35G,后面水用45G。
表层材料只有一片百福吉的芝士,和几片生的香肠
做法的第6步没有放色拉酱。
我烤了18分钟,感觉过头了,马上拿出来了,上面的芝士和香肠都焦了
一口咬下横截面会有一点白
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一做好,我孩子就很赏脸的吃了半个,本来都不想做了,可她说好吃
所以准备下次再战
求点评和指导,手下不需要留情
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2013-1-14 09:41
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9楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2013-1-14 10:55
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回复 1130楼小wendy麦米 的帖子
你做的一看上去就好吃这款的关键我一个也没,我女儿对葱香没兴趣所以我就没加。
我做出来有一点点干,是水分不够吗?
我烤的是不是过头了?因为我怕没烤熟;
我是手揉的,是不是没揉到位?
烤箱的说明书也没了,我图中左上角的小图是我发酵时的设置,不知道对不对,先这样设置温度到了40了,我马上把温度调低一点,面团放进去发酵,后来温度就慢慢下降到22,上不去了;我用的是长帝25B,有别的设置控温发酵吗?
还有最后一个问题,烤面包你没有说用什么火啊,我县转到面包上后来又调到上下火
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10楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2013-1-14 13:46
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回复 1132楼小wendy麦米 的帖子
原来默认状态就是上下火。
你家周末的午餐真丰富.
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