引用:

原帖由 天天_开心就好 于 2010-12-15 14:11 发表


这个比例肯定不对，4斤肉一斤水还差不多

我也觉得.

小笼包肉馅里面是放肉皮冻的，煮了以后就一包水了
肉馅加水我到从没试过，要么下次烫好青菜里的水不要挤，直接剁碎和肉拌会不会好一点啊.

昨天综合上述种种配方,我尝试了新配方,原本的青菜荠菜依旧,一斤多点肉里放了四个蛋,麻油若干依旧,
创新如下:
肉里加水了,放了地力了..,结果杯具了...包的馄炖嘀嘀嗒嗒的,
老公边包边叹气
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总结下来,包混沌的肉馅不能放水,菜里本来就有水份了
还有因为混沌是不密封的
放蛋的目的就是要让肉馅凝在一起,放了水就散了

也不能放地力,因为馄炖是软的,地力是硬的...合在一起不好吃
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上述总结是老公那里批发来的,专帖上来给新手看看 .

引用:

原帖由 怡儿妈妈 于 2010-12-25 21:04 发表
呵呵，千慧妈的经验记住了，后来的馄饨是不是都散了？

没有都散，但是煮的时候底容易破，吃起来不像以前一团肉馅的感觉.