原帖由 wangmht 于 2013-1-23 17:44 发表
吃牛排就要吃牛排的原汁原味,因此首先要买好的澳洲牛排,比如菲利和肉眼部分的未经加工过的牛排,不要买半成品牛排.
1, 红酒(佐餐级)+黑胡椒+精制油+盐,腌制牛排15分钟,(时间不要久,否则牛肉的原味会被遮盖掉)
2, 大 ...
原帖由 wangmht 于 2013-1-23 17:44 发表
吃牛排就要吃牛排的原汁原味,因此首先要买好的澳洲牛排,比如菲利和肉眼部分的未经加工过的牛排,不要买半成品牛排.
1, 红酒(佐餐级)+黑胡椒+精制油+盐,腌制牛排15分钟,(时间不要久,否则牛肉的原味会被遮盖掉)
2, 大 ...
原帖由 AOZHMM 于 2013-1-23 17:05 发表
我是这样的,麦德龙买的西冷或者眼肉做的牛排
什么料也不放,先是锅里油少许多一点点,火大一点点,每面煎约半分钟,表面的肉熟了有点发黄的样子,就盛出来,火关掉
然后用剪刀把牛排剪成小块,这时可以看到里面的 ...
原帖由 AOZHMM 于 2013-1-23 17:05 发表
我是这样的,麦德龙买的西冷或者眼肉做的牛排
什么料也不放,先是锅里油少许多一点点,火大一点点,每面煎约半分钟,表面的肉熟了有点发黄的样子,就盛出来,火关掉
然后用剪刀把牛排剪成小块,这时可以看到里面的 ...
原帖由 我是未成年人 于 2013-2-15 20:36 发表
楼主的牛肉估计没买好。
但是麦德龙的西冷和肉眼,你做法也是不怎么对的。麦德龙买的西冷/肉眼,本身是没有冻的,无需解冻。如果买回去自己把牛排冻了,那么先解冻。看个人喜好,可以先用刀背把牛排两面敲一敲 ...
原帖由 SH妈妈 于 2013-8-16 19:23 发表
我觉得煎锅很重要,要用西式厚底不锈钢煎锅。中式炒菜锅,短时间煎煎肯定熟不了的。像烧大排,得加鸡蛋淀粉上上浆,煎好后里面也不熟的,要再回锅加调料加水烧烧才行,牛排却不能这么烧啊。
原帖由 AOZHMM 于 2013-1-23 17:05 发表
我是这样的,麦德龙买的西冷或者眼肉做的牛排
什么料也不放,先是锅里油少许多一点点,火大一点点,每面煎约半分钟,表面的肉熟了有点发黄的样子,就盛出来,火关掉
然后用剪刀把牛排剪成小块,这时可以看到里面的 ...
原帖由 AnnieY 于 2013-10-11 09:16 发表
麦德龙这次买的菲力牛排都是太厚了,煎的时候很容易焦,所以关键还是要薄一些的牛排,麦德龙的品质真不保证啊,前两次都还可以,所以煎出来也特别好吃,但最近一次买的,都很厚。
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