14655楼云-妈
(善待自己！宽容待人！)
发表于 2012-3-23 08:50
只看此人
回复 14653楼小wenwen妈 的帖子
有两种烧法．一，先煮后烧，先煮熟（煮的时候加姜片，葱段和黄酒），捞出，汤里放点蔬菜就是个配饭的汤了．小排里留一点原汤，加老抽，生抽，白糖，中火烧，上色了，入味了加醋，烧一会会就好了．二．小排洗干净，沥干水，锅里放油，放姜片、葱段爆香，放入小排，煎到表面有一点发黄，烹入黄酒，加老抽、生抽，适量水（盖末小排）。大火烧开，小火焖，水去一半，加糖，再小火焖，水差不多要干（不能干）加醋，这之前甜、咸味道要调好，可以稍甜点。出锅装盘。我一般第一种做法多，一小排两吃。（补充：如果水多了，可以勾个芡。）.
