65楼普通
(不了解我)
发表于 2010-7-14 10:57
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1,我腌的蛋虽有油,但蛋黄不是金黄色的,而是有点发黑,不知是什么道理。
答:一般腌咸蛋的季节是清明前后,鲜鸭蛋要彻底洗净。蛋黄发黑,可能和腌制的季节以及清洁度有关。上述都是我自己认为的可能,因为我也发现过这种状况。清明节前后腌的、用牙刷洗得特别干净的蛋,腌出来蛋黄颜色都很正常。
2,那个用过的咸盐水和酒还能再泡第二批蛋吗?
答:我曾经用过。味道还是很正。不过,我从来没有用过三次以上。.