这两天流连于你的烘焙田里，摒不牢选了你的经典超棉吐司和入口即化轻乳酪蛋糕，汇报一下！
超棉吐司和你一样用足了料，一点也没马虎。从上午11点折腾到晚上9点出炉，内部结构好得不行。向你学习10分钟后关了上火，后来加锡纸，一直放底层。上面颜色还是深了，糟的是出炉后的面包底部黑乎乎的，焦了。我不得不把底部都用刀铲了。还有面包四周的表皮很硬。是不是我的模具不好？我用的不是酒总的三能，是宜家的吐司模，没盖的。用锡纸在里面铺一层，放里面第二次发酵后入烤箱的。
见过酒总的带盖的吐司盒，怕不好脱模，不知那东东要不要铺锡纸。也许带盖的不容易观察上色情况吧。象你一样，多余的材料另外还做了6个小面包，一样的底部焦，外表硬，内部结构很棒。我一晚上都在思考着如何做出再完美些的吐司。
乳酪蛋糕用过很多方子，第一次尝试这个入口即化轻乳酪蛋糕。家里的蛋正好用完了，自作主张做了点修改。原方里的8个蛋黄改成了4个，同样用了4个蛋白。奶油芝士用了200g。做出来是真的入口即化。我在想是否可以加点低粉，否则象吃海绵，没蛋糕的感觉。建议最好是冰箱冷藏一晚后出模，否则切起来破坏了美感，切面坑坑洼洼的。
请楼主再给我些指点吧!谢谢楼主用特别颜色做出的特别推荐！.

谢谢楼主的答复。很具参考价值，我下次再试试！完美了再上来汇报啊！.