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原帖由 云323 于 2008-12-16 10:49 发表
我一般咸货都是过了冬至开始弄，我酱鸭胗，酱鸭腿，酱油肉都是这样做的：花椒放铁锅里炒香晾凉，生抽和老抽各半，白酒是酱油量的三分之一，以上四样东西混合在一起，把肉材放进去，要淹没，鸭胗和鸭腿可放一起，肉单 ...

灵的.我超喜欢.过年的冷盆少不了这几样.做好把用料的量也告诉我们.就象晶晶的卤水方子一样.谢谢..

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原帖由 云323 于 2008-12-17 09:42 发表
不能洗。

请问为啥不能洗啊?不洗总感觉不干净,洗了之后用厨房用纸吸干可以吗?.

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原帖由 云323 于 2008-12-24 08:52 发表
这个星期六要去大卖场采购鸭腿，猪舌，蹄膀，五花肋条，乌青等，准备大干一场。尽管老公很反对，我也知道多吃腌制的不好。但控制不住。所以每样都少做点了！

昨天腌了三大搪瓷烧锅的东西.(过年鬼子要进村扫荡,和老人住在一起的弊病.)一锅:鸭腿,(不喜欢整鸭).一锅咸肉,一锅酱油肉.按照你的方子.周末看看,还有什么好腌的. 猪舌,牛肉,我还是喜欢吃照晶晶的方卤的..

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原帖由 云323 于 2008-12-18 10:09 发表
这样弄出来的，肯定好吃。不过，我很奢侈的，白酒用的是五粮液。

真是奢侈的，白酒用的是五粮液。我家有太多酒鬼,藏不住好酒.只能用国窖了.是用高度的吧.我昨天用的是高度的..