临下班的时候，胃开始阵阵的抽紧，直到现在还在痛，只想着痛，就买了豆腐干和基围虾，随便烧了两个菜.

引用:

原帖由 小臭蛋的妈 于 2008-9-1 21:22 发表
随便烧的两个菜都那么诱人.要是我身上有什么地方不舒服我肯定马上装死,动都不想动,更不用说烧菜了.比起晶晶来真是惭愧啊!

如果我不烧，就没吃了，原本就马虎了，不能再亏了他们.

引用:

原帖由 狗狗妈咪 于 2008-9-1 21:29 发表

谢谢答复。料酒、葱姜什么时候放？飞水时是不是要打开锅？不好意思，小学生问题多多。

如果你习惯要这些的话，可以在飞水的时候放，也可以放在卤水中，不过，烧好后，葱姜都要拿掉

飞水，我一般都是盖着盖子的，这样，热起来比较快。

烧菜很多是个人习惯，没有一定要怎么做的，否则，就太累了.

引用:

原帖由 mesjtu 于 2008-9-1 21:30 发表
请教晶晶乐：你那个南瓜花卷的南瓜面团是怎么弄的?

面团都发酵好后，一个白面，上面放个南瓜面，把他们一起擀开，然后卷起来，就成那样了.

引用:

原帖由 susanxv 于 2008-9-1 22:43 发表

这个人什么意思呀！
楼主当心身体，不要太累来，是不是饿过头了？

估计是天气的原因，唉，我这么胖也会有胃病，真是不公平.

昨天的两个菜真的很好吃的，别看它颜色不是太好

1、豆腐干丝胡萝卜丝，我家女儿不爱吃豆腐干的，说以后还要这么烧。
做法：切少量洋葱丝，先放油锅炒，有点透明了放胡萝卜丝炒，最后放豆腐干丝，豆腐干丝多批几层，这样就细了，为了去豆腥味，豆腐干先放水里煮开。

2、黄瓜炒虾，黄瓜一定要老黄瓜，这样烧出来的就会很鲜，酱油可以放也可以不放，如果放，只要放少量就可以了。一般烧这个菜，我是不放料酒的。

我喜欢每个菜里放点糖，自认为这样可以掉鲜味，荤的放多一点，素的少一点.

引用:

原帖由 米奇妈咪 于 2008-9-2 10:59 发表
请教高手晶晶乐,做面包的高筋面粉和干酵母哪儿有卖?我跑了好几家超市和大卖场都没买到

，高筋面粉我就买烤箱的时候，卖家帮我配了4斤，在以后，就没有买到过，听说铜川路、莲花路可以买到，可那地方太远了。你也可以买风筝牌面包粉，可惜，我也没找到过，发酵粉我在菜场卖木耳的地方买到的。.

今晚不烧饭，和女儿外面解决。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-9-2 14:39 发表
楼主：在淘宝网上一家店里看到你那幅六尺牡丹十字绣套件要300多？真这么贵？

恩，应该有的，现在dmc线涨价不少，关键还是布，德国布比较软，耶单的布硬一点，不过质量不错。

线很多很多，我当时配的是整支线，看到就晕了.

引用:

原帖由 yangjun6910 于 2008-9-2 14:57 发表
强烈呼吁晶晶妈做早餐，每天晚上我女儿要盯着问明早吃啥，我弄得一夜天困不好，有时辛辛苦苦弄好，她“哟”的一声像泄气的球瘫坐下来，我挖塞啊。晶晶妈，快动起来，我们群策群力，向早餐发起进攻。要知道，学校的中 ...

，偶家女儿好养活，有时我实在想不出，烧碗泡饭，她也吃的香，

今天早饭：鳝丝面.

引用:

原帖由 Tonnymm 于 2008-9-2 17:58 发表

晶晶,送你一个好DD http://blog.sina.com.cn/wenyi今天的晚饭我照着样子做了酱爆鸡丁,真的很好吃.试试看吧

谢谢，真是个好地方啊

为什么人家照片都拍的那么好啊？

不过，每个菜都烧这么一点点，估计偶要发疯的

她里面的有些窍门，偶也经常用的

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-9-3 08:13 编辑 ].

引用:

原帖由 mesjtu 于 2008-9-2 20:39 发表

主要是南瓜面怎么做？是把南瓜蒸熟捣烂再加面？比例？

南瓜蒸熟，冷却后，放入发酵粉和面粉，南瓜少一点，整好后，很湿的，否则，面粉越加越多，最后就太多了.

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-9-2 22:23 发表
晶晶乐,找你两个事:1呢,那天你发给我的光影魔术手压缩文件请抽空再给我一下,一个妈妈问我要.
2呢,我周6带狗不理去五角场巴黎春天亲子园,想把送你的餐具带给你,记得你家在杨浦,不知道方便见面不?

回答：最近女儿开学了，晚上估计不大好上网了，否则，她看着我上网，她就蠢蠢欲动，等周五、周六晚上传给你。

周六我要大采购，不知道你什么时候去，如果是白天的话，估计我不知道在哪里？

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-9-3 08:17 编辑 ].

引用:

原帖由 闻鸡起舞 于 2008-9-2 23:09 发表
lz呀，一定要上来发发声音了，否则偷师到现在没个回馈也太损了。这一周天天在研究你的美食，刚才老公发条头：我看你是准备在家做全职太太了！
本人正有此念头，晶晶乐你要顶我呀，做了一个礼拜的美食已经打 ...

偶家老公不给偶全职，说偶在家，他就没饭吃了

偶的都是家常，你老公喜欢就好 .

今晚的菜：鳝丝（早上烧好的）、茭白炒培根、清炒丝瓜

我发现在烧炒菜之前，先煸炒一点洋葱丝，这样烧的菜就很香很香.

明天早饭：南瓜粥.

还忘了一个菜，烤鱼，用的料和肉肉是一个调料，鱼买的是鲈鱼.

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-9-3 10:06 发表
晶晶呀，快告诉我大排怎么烧吧！今天买了大排，但我从来没烧过.........

1。大排用刀背拍松
2。用酱油腌着（大概半小时）
3。表面涂抹淀粉
4。每一块大排都放油里稍微煎一下（双面都需要）
5。大排放水，酱油（如果觉得淡的话），料酒，糖，起煮，喜欢汁浓一点的再放一定淀粉就OK了。
如果喜欢放葱的话，在一起煮大排的时候，先用油把葱煸一下，然后一起煮就行了。  

这个大排因为有淀粉，所以，有点点粉，但吃口很嫩。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-9-3 10:15 发表
今晚和儿子吃面疙瘩：鸡毛菜，番茄，鸡尾虾，香姑，火腿丝。和面时再放两个鸡蛋。营养丰富吧！今天儿子早饭：希波饼（鲜虾玉米馅）两只，猕猴桃一只，一杯牛奶。明天早饭：克里斯丁的三明治，牛奶。

好吃的，我也喜欢和面的时候放鸡蛋，所以，偶家鸡蛋吃的很快的。.

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-9-3 10:41 发表
怎么算拍松了呢？要拍多久啊？每个地方都要拍到吗？两面都要拍吗？

还有今天还买了小黄鱼，是死的，可以清蒸吗？

用刀背拍，看上去薄薄地，就可以了

小黄鱼肚子咋样？如果把肚肠什么拿掉，还是很完整的，肚子上骨头没有露出来，证明是新鲜的，可以清蒸吃.

对了，煎的时间不要长啊，只要一会会就可以了。.

忽然想到一个做法，不知道是否可行
煮着吃....
1小黄鱼洗净,入锅堆放整齐
2略微放入点姜片料酒盐花大葱,放水略微超过小黄鱼表面0.5cm左右
3开火煮干即可
注意别煮胡了即可,吃得时候如果觉得淡可蘸点生抽,这样吃可以吃出小黄鱼本身的鲜香味

以后这个季节不要买，小黄鱼是清明到谷雨的时候最最肥，相对新鲜的也多.

想了又想，回家斩半只鸡，鸡炒丝瓜应该比较好吃，一天就这顿吃的比较好，想到就吃吧 .

做法：
1、将鸡清洗干净，斩件，下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟，丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用；
2、热油锅，下姜蒜爆香，再下鸡块翻炒，待鸡块变白了下枸杞，再下生抽（可多一点）、盐、糖、米酒少许调味和上色，盖锅盖焖透，最后再下丝瓜和炒，丝瓜刚熟（不要炒软了）就好了，下点麻油炒匀，上碟。

小贴士：
1、注意炒鸡时一般不用下水，如果确实水少就下一点点，也有可能有的人买的是超市里的冰鸡，那些水分更多，更不用下水了，因为有生抽，从口感来说是新鲜鸡好吃。
2、丝瓜不要炒到软塌塌，要刚熟既有形状还有清甜的口感。.

想回家做这个香蕉蛋糕，听说很好很好吃

材料:
黄油 115g
糖 110G (可以换50G红糖+60G白糖) -糖的分量减过的.
蛋 2個  
中筋粉 165g
蘇打粉 1/2小匙
香蕉泥 250g(约3根)
酸奶  120g  
乾果仁核桃碎随意
奶油加糖打发, 分次加入蛋, 酸奶, 香蕉泥拌匀,然后拌入过筛的粉类. 最后加入果仁.

160C大概50分钟. 注意上色后中途取出来, 刀过水后在上面开一刀造型, 这样裂得比较好看..

记得考夫要先飞水的.

为什么我用遨游的浏览器即使登录了，可返回后，还是没有登录呢，奇怪了.

昨晚蛋糕没做，感觉只想睡觉

那个鸡做了，蛮鲜的，女儿说我现在花样百出，好吃到蛮好吃的 .

引用:

原帖由 熙熙0212 于 2008-9-3 16:10 发表
偶今天在五角场食品一店的二楼超市里看到有卖李锦记的卤水汁,11.5一瓶.

那我们不是离的很近 .

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-9-3 19:57 发表
晶晶，今天照你教的做了大排和小黄鱼，真的好吃！特别是那个大排，味道真好呀！谢谢啦！

好吃吧

关键也是你一说就懂，所以才会烧的很好吃.

引用:

原帖由 闻鸡起舞 于 2008-9-3 22:14 发表
我到宜家买了专敲大排的用具，好象39元，很好用，肉沫也不会四处飞溅。

看看，多贵啊，偶们还是用刀背吧，省钱，还不占地方 .

今晚我不回家吃饭，让他们俩自己解决

明天早饭：炖蛋、葱油饼.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-9-4 12:43 发表
惨哪，昨天没注意看,LZ的提示没看到啊，烤麸没有过水就炒了
还有LZ特意说的不要放水，我昨天就没放，可是不行啊，粘锅得一塌糊涂了，最后只好还是加了高汤了事
不知道是怎么回事？是不是我的油放得不够多啊 ...

烤麸过水，我以为都知道的，所以，当时没有说，我当时第一次买的时候，卖的人告诉我的

粘锅有可能你的火太大，炒的速度跟不上，在这种情况下，你一边炒，一边喷一些热水，一定要少之又少。因为后来还要放酱油、糖、盐的.

好几天没来了，星期五怎么也进不来，下午看到下雨就回家了，双休日在家忙的脚都想抬起来用，所以，今天把照相机带到单位来，补一个星期的菜照片，有可能秩序有点乱，大家不要介意哈 .

.

炖蛋是今天的早饭，过月饼吃，不知是谁发明的月饼，那么甜，也不好吃，扔了可惜，只能闭着眼吃下去。两只虾我放早了，所以沉底了。.

引用:

原帖由 九月高跟鞋 于 2008-9-4 21:10 发表
不好意思哦，楼上是我女儿自说自话回的，放假以来看到很多她冒充我回的帖子

她也叫晶晶，大概就是这个原因，小妹妹看到这个帖子特亲切，呵呵~

，可爱的.

引用:

原帖由 Tonnymm 于 2008-9-5 17:07 发表
请教晶晶:昨晚我做了肉炖蛋.LG说肉有点老了,请问肉炖蛋蒸多长时间比较好呢?

先做葱姜酒, 这样又有葱姜的香味, 又不会咬到姜,而且卖相会更好. 绍酒倒在碗里, 放下姜片,葱, 使劲地捏,挤,把葱姜里的味道溶在绍酒里
然后猪肉糜放在一个大锅或大盆子里, 加盐,糖,鸡蛋,葱姜酒，用手顺着一个方向快速搅拌,让肉糜把水份吸入, 然后慢慢地加水, 边加边搅拌，水加完后下生粉来锁住水份（水的量说不好，自己要控制好，否则，就不成型），这方法也可以做肉圆，一次多做点，烧汤一级棒。.

今晚：葱油芋艿

女儿这几天只挑荤的吃，在这样下去，真的不得了了，所以，接下来，平时只烧素的，看她咋办？ .

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原帖由 danny9908 于 2008-9-8 11:49 发表
每天进来看一次都是口水答答滴。
不过偶最近发现偶的胃口大开，体重狂升啊！
建议来两个素的吧。

，估计有点难度，偶家不吃荤的，偶全身没力气的.

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原帖由 菲菲宝贝 于 2008-9-8 12:08 发表
那个虾兵蟹将太诱人了！能否介绍一下原料和制作过程啊？谢谢了1!

很简单的，火锅底料半包，放点水进去，烧开后，把虾和蟹放进去，再次烧开，小火10分钟，最后放入藕片、黄瓜、毛豆（想到什么放什么），烧开就可以了

如果底料不辣的话，可以在放点辣酱进去.

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原帖由 菲菲宝贝 于 2008-9-8 13:19 发表
我家那位不喜辣估计放个半包底料差不多了，周末试试看，谢谢晶晶乐，你做的菜像饭店烧得一样，从照片看菜式的配色，火候都很到位的，我每天都要上来学习一下的，已经完成几样作业了：卤鸭舌，卤蛋，五香牛肉干，蛋糕 ...

自己认为合格了那肯定就合格了，偶们吃饭不就是为了自己和家人的好胃口吗？看他们吃的欢，偶们比啥都开心，我家老公说了，照片比实际的要漂亮的多，但只要好吃就行，好东西不一定是好看的

你家人不吃辣的，半包烧一次够了，感觉烧一包多下来倒了很浪费的.

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原帖由 云323 于 2008-9-8 13:51 发表
强烈推荐老干妈鸡油辣椒，太美味了，也是在网上看到一个MM介绍的，昨天总算在联华超市买到了。

我家就我一个吃辣的，同事妈妈一下子给偶做了一咖啡瓶，估计偶吃完也要一年半载了.

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原帖由 云323 于 2008-9-8 13:53 发表
还有楼主介绍下炖蛋的技巧，怎么那么嫩，我炖出来的都是小洞（老了）

这个我每次都是凭感觉的，时间都是不一样的

打蛋，加入一点盐、油，一定要打到很细腻，加大概5倍水，然后，把上面的沫给撇了，碗上面弄上保鲜膜，（我是盖那个盖子的）锅子里水烧开后，放入碗，然后大火烧15分钟左右，看看都结起来了，关火闷10分钟就可以了.

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原帖由 may-zh 于 2008-9-8 17:10 发表
昨天卤了牛肉，很受欢迎。请教晶晶，卤花生是要买新花生，剥掉壳卤吗？要卤多少时间？老花生可以卤吗？还有鹌鹑蛋要卤多少时间呢？

花生我是用现在刚从地里拔出来的，这样熟起来比较容易酥，老花生因为晒过了，就怕不是太酥，壳要不要放进去看你的习惯了，嫌麻烦，就直接卤，，不过一定要洗得干净，我是用牙刷每一颗都刷过的 ，这个味比较足，所以记得卤了花生，这个卤基本就没什么用了，你可以先倒出来一点，然后在加水、香料、盐、糖、酱油。

鹌鹑蛋半小时够了吧，我一般不看时间的，感觉差不多，就关火了.

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原帖由 sharon616 于 2008-9-8 23:33 发表
星期天照你的方子做了油条，味道真不错呀！
就是不如外面买的松脆，是不是我的泡打粉放得不够多呀？

，不松有可能是泡打粉少了，可泡打粉毕竟也不是好东西，不松就不松吧，自己做的不就是放心吗？.

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原帖由 撒风子 于 2008-9-9 01:50 发表
半夜转到这里，太佩服了，口水哗哗滴

肚子饿了不？ .

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原帖由 Tonnymm 于 2008-9-9 10:14 发表
谢谢晶晶每次都耐心的回复 .  偶厨艺的进步有你的功劳哦!

，一年后，到你家去尝你的手艺.

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原帖由 Tonnymm 于 2008-9-9 10:25 发表
每次看到晶晶家的美食,偶都有去厨房的冲动!所以晶晶请一定要坚持啊,偶们都等着学习呢!

，有你们的鼓励，我怎么会放弃呢？因为我只要一开电脑，其他就啥也不想做了，所以，平时尽量不开电脑，昨晚全家商量过了，平时尽量烧的简单点，双休日再烧大荤的。

在我帖子里，我尽自己的微薄力量回答大家问题，低调低调.

想了又想，今晚就和女儿两个人，回家烧个土豆丝算了，口味回家问她.