引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-16 13:07 发表
唉，还是等放假吧。都是家长，都要忙孩子的。心意领啦。寒假一定组织一次烹调烘培大串联。

恩，恩，等放假了，大家记得到我帖子来报名哈，我们一般都是正月十五上班，时间多的是。.

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2008-10-16 13:07 发表
不好意思哦！想来是表达了我想学又无从下手的心情！

不好意思的是我，我能理解你的这份心情，因为我当时也这样，要不，凑个时间？.

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2008-10-16 14:23 发表

那你春节要受累了,造访的人一批又一批

集中一天，否则，我家那位要发飙的， .

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-16 14:29 发表
我家好几瓶五粮液就是给儿子以后孝敬老丈人的，我老公不喝酒，爱抽烟。

那让你家老公一起来，碰到同爱好的，他不要太开心哟，他一点也不喝酒的，.

我家那位还爱和绿茶，家里另一个冰箱，全放了他宝贝的茶叶，哈哈.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-16 14:37 发表
怎么出来三个

开心啊.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-16 14:44 发表
茶叶，香烟我家备货充足啊！

看来他们俩共同语言也很多.

你家茶叶放冰箱吗？

新茶拿来后，记得一定要放冰箱，这样，不管都长时间，泡出来都是新茶.

引用:

原帖由 小候的妈妈 于 2008-10-17 00:08 发表
请问，你们经常买什么牌子的猪肉，前2天我买爱森肉有点肉隔气，[

我一般超市买：爱森、上食、苏食，菜场买：上食

肉隔气因为肉的时间长了，你一般拿起一块肉，闻闻味道，手捏捏看，我一般是凭感觉买的，.

引用:

原帖由 柠檬茶 于 2008-10-17 09:43 发表
我没有烤箱，难道只有看得份吗？
我要搬到你们旁边！

没有烤箱也可以做很多，就是我会做的不多。

据我所知，我家楼下5楼那家人家，空关了3年，装修好又关了3年，直到现在还没搬进来，要不，你去问问？.

引用:

原帖由 carrie813 于 2008-10-17 10:01 发表
手指饼15左右一包~蛮多的呢~我买过

15元自己可以做很多很多，垫底一般用海绵蛋糕也是可以的，哈哈.

引用:

原帖由 渤涵妈妈 于 2008-10-17 10:44 发表
晶晶妈，太能干
我要好好学习

大家共同进步，共同进步.

引用:

原帖由 03阳阳妈妈 于 2008-10-17 11:23 发表
想问一下油豆角是不是刀豆呀？

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-10-17 12:08 发表
请问你做的豆角是不是我们平时说的刀豆啊?平时不买菜的,问的问题有点啥是吧.

不是刀豆，是那种像刀豆颜色，很长，有点扁的豆，叫油豆角，我也是上星期才知道这名字的，乐购看到的

发现到超市里，看看菜的名字也真不错.

引用:

原帖由 小候的妈妈 于 2008-10-17 13:15 发表
请教LZ,琥珀桃仁会做吗？想给儿子做点吃吃，

这个看到过菜场人做的，但感觉油炸的不是很好，如果我不忘记的话，我今天回家买点核桃，实践好了告诉你哈.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-17 14:46 发表
亲家，推荐个好帖给你：http://blog.eastday.com/sp1/jinpingguo8/122028416773.shtml

真是好东西啊，感觉自己是早死的命.

今天狗妈因为有事，没有来，我孤独的一个人在厨房间做着所谓的美食，没想到，几乎都是失败的，总感觉不在状态，不是忘了这个就是忘了那个，给自己的失败找了那么多借口，真是佩服自己。

第一个做的是：
沽沽洛夫蛋糕
材料：黄油100克，细砂糖50克，全蛋100克，低筋面粉100克，杏仁粉20克，泡打粉3克（我么放），橙酒10CC，兰姆酒10CC，蔓越梅干30克，去皮杏仁果14颗，糖粉适量。
做法：
1，将去皮的杏仁果放入模型底部。
2，奶油放入钢盆内分次加入细砂糖打发到发白。
3，全蛋打散后分多次慢慢加入（一定要分多次避免油水分离）
4，放入过筛二次的粉类拌匀后加入橙酒拌合，再加入用朗姆酒泡软的蔓越梅混合。
5，完成的面糊倒入模型内，整平表面就可以入烤箱。
6，170预热烤50分钟左右。

ps：
1.沽沽洛夫是一个模子的名称，我没有这个模子，就用其他模子代替，因为我的模子较小，1个的量我做了6了，所以，我的时间大概用了30分钟。
2.杏仁粉我家也没有，我用了自己做的芝麻粉，所以有点黑黑的。
3.蔓越莓也没有，我放了葡萄干
4.去皮杏仁，没用。
5.表面没有撒糖分，明天拿回家，也看不出来，索性省了这一步。.

宫廷桃酥
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

ps：1.植物油我用的是色拉油，感觉好油，搓园的时候，手上都是油。
2.吃了小小的一块，感觉吃在口里满口香，是因为有核桃，核桃是生的，不过，我弄的比较碎。.

无油无水蛋糕：
材料：蛋4个，糖80g，低筋面粉120g
做法：1.把糖放入全蛋里，然后，在温水中充分打发，打成涨大一半，看上去白白的就好
      2.低粉放入蛋液中，拌和
      3.烤箱160度，40分钟

ps：1.我放了点葡萄干进去，是前面沽沽洛夫蛋糕里多下来的，因为泡过酒了，想来想去就做了这个。
2.看上去感觉很结实，实际不知道。.

红豆沙小蛋糕
材料：
A：无盐奶油100克，糖粉30克，全蛋100克，红豆沙140克，低粉100克，小苏打粉1/4小匙，玉米粉20克
B：蜜红豆适量
做法：
1，无盐奶油在室温软化后，加糖粉先用橡皮刮刀稍微拌合，再改用搅抖机搅匀。
2，分次加入全蛋，以快速方式搅拌均匀。
3，用手将红豆沙捏成小块再加入，继续快速成搅匀。
4，同时筛入低粉，小苏打及玉米粉，改用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
5，用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约七分满，并在表面放些适量的蜜红豆。
6，烤箱预热后，以上火190度烘烤约15-20分钟左右。

ps：1.无盐奶油就是无盐黄油，我用色拉油代替。
2.苏打粉我没放.

今天做的点心全上完了，除了饼干，其他我啥也没尝过味道，家里的两个小白鼠也还回家，所以，我也不知道味道如何。.

昨天我做了红豆沙，刚才尝了一口，真的很好吃，以后就自己做了，油也没放。
红豆沙的做法：
　　1)泡好的红小豆滤净水，再加清水。(红小豆提前用水泡一个晚上，这样比较好熟，不泡煮的时间就相当长了)
　　2)开中火煮开后，转微小火
　　3)将红豆煮软几乎所有的都开花，关火
    4)放入筛网上以调羹一面压碎一面过滤。
　　5)继续开火，用木铲不断搅拌均匀。
　　6)搅拌至水份蒸干的差不多的时候，放糖和桂花，口味按照自己调节。即可得到红豆沙。

ps：1.或许这方子和以前的不一样，每次我都随意，没有一定要怎么做。在烧豆沙的时候，很容易下面溅到手上，大家要小心着点，我已经有两个包了。
2.筛网里的红豆皮可以不要，也可以想着法弄吃的
3.在弄豆沙之前，尽量水烧的干一点
4.烧豆沙的锅子最好用不粘锅，这样沾底的可能很小，我一点也没沾。.

引用:

原帖由 柠檬茶 于 2008-10-18 13:32 发表
真是谢谢LZ的盛情，真是想啊！ 我有一个亲戚住在杨浦公园附近，不知离你近吗？有机会一定拜访。

我家对面就是杨浦公园 .

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原帖由 云323 于 2008-10-18 15:51 发表
尽管我很胖,但我不喜欢吃甜食和点心,只喜欢麻,辣,酸,咸的东西.这主要是因为在宁波人家(舅婆家)长大,本人籍贯四川,嫁了个在南昌长大的老公.所以对亲家的点心制作不感兴趣,但也要道一声辛苦了!

亲家，我自己也不知道喜欢什么，我一般做了不吃，实在太容易肥了，看了我就饱了，最多也就是尝尝味道，以前送同事，可他们说我太空了，偶就不给他们了，哈哈.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-18 16:41 发表
哈哈，一个上午忙这么多，勤快的。怎么吃啊，早知道我带豆豆来打包了……
桃酥，感觉你走油了，没发出来。一般我们学的是面粉加液体翻叠拌匀成团的，不能揉。一揉，就走油了，而且发不开（就是塌的不大、不扁了，不 ...

上午和女儿搞脑筋，连午饭也没烧，是她12点去上课了，我才开始做的。
桃酥这样也蛮好吃的，方子中要揉团，我压根忘了，用橡皮刀拌了几下，反正自己说，哈哈，我也只能满足自己家人了。
这些老公全已经打好包了，明天带给妈妈和老公的阿姨。哈哈.

琥珀核桃仁：
1.热水冲一下核桃仁，晾干（冲去上面的灰）
2.平摊在盘中，放入微波炉中火2分钟（应该是有点熟）
3.拿出来，放入糖3调羹，蜂蜜3调羹，和核桃仁拌均，中火三分钟
4.再次拿出来，上面材料拌和，中火三分钟，这时应该有股香味
5.拿出拌均后，撒上熟芝麻，平摊在盘中，凉后就可以吃了
各家的微波炉功率不同，请随时观察，小心转胡了，这个要甜一点比较好吃。一般的微波炉中间容易焦，所以，涉及的面不要太，做一点吃一点。.

今天做伤了，估计要做西点一时半伙是提不起精神来了.

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原帖由 东方 于 2008-10-19 11:51 发表
请问晶晶乐：马苏里拉芝士(这个可以拉出丝来），在超市里看了半天也搞不清楚是哪一种。
方便的话能否上传张图片和超市名称?谢谢啦。

只要名字叫马苏里拉，都是可以拉丝的，一般的话，我们买的都是“安佳”这个牌子
我家已经吃完了，我把找到的图片给你看看，一般大型的超市都有，如大润发、家乐福、欧尚，不过，比较都比较贵，如果批发的话，量很多，要大家一起分才合算
.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-19 15:03 发表
今天又上来仔细学习了，居然发现LZ做肉肠了，怎么那么巧呢，我家以前买的一卷锡箔纸，只开始时在微波炉烤过两条鱼，后来放了好几年了，都没有动过，几乎都要扔掉了，正好用来煮这个肉肠啊，正好利用啊 儿子最喜欢 ...

锡纸可以有很多好处，特别等你买了烤箱后。.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-19 15:06 发表
还有这个红豆沙，前一阵学着做了菜包子、肉包子，都成功了，准备下一步做豆沙包，正想着到哪里找找红豆沙怎么做，也好利用一下家里的赤豆，这就看到LZ介绍做红豆沙了，怎么那么了解我们的需求啊，LZ真是一个好帖啊， ...

那是因为我被大家表扬的，得意忘形了，整天想着弄啥吃的，好多说没有烤箱，只能往其他方面想了 .

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-19 15:14 发表
再问一个问题，刚准备到网上买LZ的那款长帝烤箱，好像是很热门的一款，却突然看到几个帖子，都是说长帝烤箱玻璃门爆炸的，吓得我够呛，准备放弃，买其他牌子的了。
网上查了一下，好像说ACA的不错，LZ了解吗？烤箱要 ...

我连长帝都还没琢磨准的性格，其他的更别说了，实在是差不多就行了害了自己。

一般每个烤箱都有点不同，但容量在差不多的前提下，一般差异不会太大，自己只要在旁边随时观察着就是了。

不管什么家电，都有好与不好，全凭运气。.

今天趁女儿开运动会的当儿，和老公回了次家，发现自己真的是错了，错的太多了，爸爸妈妈老了，爸爸的身体越来越不好了，看到我们回家，说不出来的高兴，可我总是借口为了女儿，回家的很少很少，给妈妈做了些蛋糕啥（还是失败的说，汗）
出来的时候，拿了好多自己家种的蔬菜、山芋、花生、毛豆、甜芦粟、黄豆、芝麻、绿豆等等等等，跟妈妈说够了够了，我要拿不动了，妈妈说，最多多跑几次楼，多拿点多拿点。妈妈对我们的爱，我真的不知该怎么回报，她总好像怕我在外面吃不饱似的，可我。妈妈答应我，明年帮我种点赤豆，这样我就可以做多多的红豆沙。
回家听到两个不好的消息，一个是姨夫第三次化疗后回家，整天整晚的不睡觉，因为他知道自己病情了，估计是受不了这个打击。（他对自己频繁进医院表示不满，医生就把真相告诉了他）
第二个消息是，对我有帮助的表姑姑，发生车祸，人差一点点就走了。还算好，我去看她的时候，她还蛮乐观的。心态好真的不错。
人这一生，变数真的太多了，一定要对身边的人好一点，再好一点。
对不起，让大家听我说了这么多啰嗦的话，
上昨晚的菜，豆腐鱼头汤（汤比较少，多了也倒了，节约为上哈）.

今天在妈妈家做的菜，除了忘了拍那个小排汤，其他都拍了，每次回家，爸爸都会准备蛮蛮一桌的荤菜，平时他们舍不得吃舍不得用，看到我们回家，就大烧特烧，不行了，我又要掉泪了
葱姜花蛤：热油热锅，爆炒就好了.

香菇卤肉：（一直想吃，可一直没有机会，今天在菜场，借着给爸爸买菜的借口，就买了五花肉）
洋葱切丝，细一点，五花肉、香菇切成黄豆大小
先中火烧热油锅，油锅5成热后，把洋葱放油锅半炸半炒； 待葱头碎逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉； 等所有的洋葱做好后，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂； 锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，香葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁慢慢烧，15分钟后，把香菇粒放进去（感觉还是干香菇比较好，湿的出水太多了），半小时后，一锅肉味飘香的卤肉就做好了。
这个菜深受90多岁的奶奶喜欢，她平时看肉是想吃不敢吃（因为开了胆囊，她就不敢吃肥肉了），今天大吃特吃了 .

爸爸早上杀了只自己家养的鸡，半只白斩鸡，半只红烧芋艿.

老公趁我烧菜的当中，一个人实在闲着没事做，就把我家房前的菜园啥拍了个遍，发来给大家随便看看.

妈妈在田里的渠道捡到了一只小狗，看它可怜，就把它领回了家，真是可爱，估计女儿见了，又要带回家了.

晚上没去买菜，把家里的白斩鸡带了回来，豆腐鸡毛菜还有茭白摊蛋，妈妈冰箱里的茭白，全给我拿了回来，因为女儿喜欢吃这个菜。

茭白先油里炒出水分，放盐调味。差不多要焦的时候，把打散的鸡蛋液平摊进去，（火小点），等蛋慢慢熟的时候，在翻另一面，蛋熟了，就可以盛出，千万不能加水，否则，就不好吃了。.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-19 20:50 发表
哈哈，好大菜园哦。老家那里的？

这菜园还不是全部，妈妈在外面还找了好多地，不过，很多东西都被人偷了卖钱，让她不要种了，可她舍不得，我是宝山，靠近江苏的地方，如果我一个人回家的话，回去还好办，可以叫车进去，出来的话，家走到公交车站头，至少要45分钟

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-19 21:06 编辑 ].

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-19 21:17 发表
申请明年农家乐……

如果我爸身体能好转很多，肯定批准！现在我爸稍微走几步路就喘的受不了，家里不适合招待客人.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-19 21:34 发表
啊哟，看了这香菇卤肉我的晚饭算白吃了，我的哈喇子啊......
儿子看到这个图片张嘴要到显示屏上去咬一口呢 下个周末一定做这个给儿子吃

我这是盗版的，正宗的用台湾的酱油膏、那种香葱酥，味道更好，因为我觉得那个贵了点，所以，自己瞎做的.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-19 21:37 发表
馋啊
海鲜我总不敢尝试，既不会买，也不会弄，不会烧，可是还偏偏喜欢吃，只好上饭店吃的时候打牙祭了。

如果是这种贝壳类的，把油烧热，葱姜蒜，盐放进油里，然后爆炒一下，放点水进去，烧开就可以了，有时，那个汤我们舍不得倒掉，就做炖蛋，好鲜的.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-19 21:40 发表
这个鸡那么黄啊
还有LZ家的菜地，真幸福啊

自己家养的鸡，吃的是舅舅家给的大麦，味道真好啊 .

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-19 21:42 发表
再问一个问题，看到你们经常提到厨房纸巾，这个是什么DD，有何作用？吸油用的？在超市啥地方买啊？

厨房纸巾比一般的纸巾要厚的多，一般吸油比较好，超市一般都有的，在卖纸巾的地方，比一般的高一般，两卷一包

.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-19 22:03 发表

预祝老大的老大身体健康

谢谢，我会尽力的 .

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-19 22:15 发表
据说贝壳类的买回来要吐沙什么的，是不是啊？那要怎么处理呢？

买的时候跟人家说好，我是回家就要炒的，所以，一般买回来都是干净的，当然，有时也有不良卖家，那就彻底不去啦.

谢谢大家，我以后要多回家看看，即使走45分钟，也是值得的.

亲家，你家晚上的菜为啥都这么丰富呢，我也想吃.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-20 16:09 发表
http://eat.online.sh.cn/eat/gb/c ... content_2631289.htm

，昨晚最后一个大闸蟹在抽拳中，终于解决了，我几乎都想扔了，我咋就没想到这样吃呢？

不过，估计我老公不舍得我这样烧着吃 .

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原帖由 WJ0566 于 2008-10-20 16:34 发表
你的手艺好棒啊！我离你家很近啊！我强烈要求搭伙。人员一名，愿支付伙食费。

来吧，只要你不嫌弃.

昨晚的菜：炒菠菜、烤肋排、酱烧鱼尾巴、豆腐汤（前一晚吃剩下来的）.