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原帖由 看云 于 2007-12-15 14:15 发表 照一诺妈妈的方子做了鱼丸,很成功。说一点体会,其实鱼蓉不用打,用筷子朝一个方向搅,搅一会儿加一点水和盐,搅一会儿加一点水和盐,鱼蓉会变得越来越光滑,象很稠的面糊一样。这时就可以下开水汆了。做好的鱼丸QQ ...
原帖由 一诺妈 于 2007-12-17 18:33 发表 剁得不好的话会剩点鱼肉在鱼皮上,有时我也会这样,特别是当中有点发褐色的肉.有小骨头可能是用的鱼不对,你试试那种鱼鳞很大的河鱼,个头也很大的那种,要中间的身段部分.应该不会有鱼刺掉下来的,我从来没有掉下来过鱼刺 ...