没有油膏可以用生抽代替，口感会差一点，不过问题不大。
希望好吃的大家一起分享。.

好吃.

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请问可以把飞水说的具体点吗?.

偶也烧过的,炖一锅牛肉,看着小东西们吃得欢,很有成就感的,呵呵..

请问面是买的干面还是湿面?.

引用:

原帖由 蜡笔小猪 于 2006-12-7 13:11 发表
做法我自己摸索5年的独家秘方哦)
做法我自己摸索5年的独家秘方哦)
1.将牛腩切块飞水,锅里放油煸香花椒捞出,放入葱.姜.蒜煸香加入牛腩一起煸炒.
2.沙锅放大半锅水,放入牛腩,老抽,料酒,油膏,卤包大火烧开,转小火炖至牛腩酥了就可以了.
注意:老抽上色用的,不要放太多.味道是油膏产生的,不要放盐,放一点糖吊鲜头.
前一天晚上将牛腩汤煮好,第2天早上煮热牛腩汤,生菜放在碗里,到入热的牛腩汤菜就熟了,面煮熟放入即可.

5年耶，摸索了5年，为了这5年，送花了

收藏.

看得口水也要出来了，国庆长假第一天就吃定它.

真是能干呀@
我家一般是番茄鸡蛋面.

我也尝试过，不亚与外面的牛肉面，不过，我用高压锅来烧牛肉，这样就快很多。.

500克牛腩加多少水和金兰油膏？.

引用:

原帖由 蜡笔小猪 于 2006-12-22 02:16 发表
卤包是买卤包袋（空的），自己往里放香叶，茴香，桂皮。卤包袋超市各种大小的都有。

卤包是在卖哪种东西的地方，例如：勺子，锅子，还是。。。。.

尝试了两次，头一次没有茴香，就用八角代替，豆瓣用的是丹丹调味。牛肉煮了不到两小时，不够烂，但小妮说好吃。第二次买来茴香，豆瓣酱也少放了些，狂煮四小时，味道淡了很多，小妮仍说好吃。感觉煮肉时卤包袋里放什么都可以啊，楼主的照片里好像是花椒啊。你觉得呐？.

我牛肉炖了2小时,肉发柴,不香。我家小囡说牛肉都把她舌头咯着了。
请问牛肉要炖多长时间才软啊?
请问牛肉飞水是沸水下锅吗？要烧几分钟啊？牛肉煸香后用冷水炖还是开水炖啊？
我在麦德龙买的科而沁的牛腩，请帮我看看是材料还是做的过程的问题啊？谢谢了！
我还买了牛筋，还准备拿牛筋再开次刀。.