还好，我家现在面包蛋糕都自己做了，

原来久攻不下的北海道土司面包，现在也做得得心应手了，

自己做绝不会放彭化剂、泡打粉，香草精，塔塔粉之类，全是天然食品。

上张自己做的花式面包

[ 本帖最后由 xbw妈妈 于 2009-10-2 10:35 编辑 ].

引用:

原帖由 tanghweiqing 于 2009-10-5 20:43 发表
你做的面包很诱人!能详细介绍一下制作过程吗?谢谢!

好，我来发一下

01）材料搅拌至扩展阶段
02）基本发酵约40分钟，温度28度，湿度75%
03）基本发酵完成后，略整形成橄榄形
04）在室温进行15分钟中间发酵，然后擀成烤盘大小
05）最后发酵约30分钟，温度38度，湿度85%
06）最后发酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞
07）在表面撒上葱花及白芝麻
08）上火180度，下火150度，约烤培15分钟
09）烤培后，底面涂上薄薄一层沙拉酱，在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路，以利卷起，再撒上肉松
10）将面包放在纸上，用擀面棍从有锯出条纹边卷起来
11）待面包定形后，依喜好长度切开，在切开处涂上少许沙拉酱，再粘上肉松即可.

涂蛋液，撒上料.

烤好后卷起来.

切开，2边蘸上肉松.

这是做的北海道香浓土司.

引用:

原帖由 兰昕妈妈 于 2009-10-7 18:20 发表
是不是需要特殊的面包粉啊(预拌粉),超市里能买到吗?

做面包用高筋粉，做蛋糕用低筋粉，不是什么面包粉，那个是用来炸猪排的。

高、低粉沃尔码有卖的。.

引用:

原帖由 youyoupapa 于 2009-10-7 20:53 发表
自己DIY面包健康能够保证，口感可要差一点了。
添加剂稍微用一点不要紧的。

其实做得好，口感一点不亚于买的，比如北海道土司，松软，香度都很好的，

而且是很自然的奶香，靠的是牛奶，黄油，淡奶油发出来的，而不是香精。

只是，自己做的面包、蛋糕放不起，一般第3天就要变质了。.