我最喜欢吃奶酥包了！
经理做得像外头买一样灵.

刚刚才看到大家都说油纸撕不下来的问题。
我每次做都是趁热的时候，一出烤箱，一边卷一边撕的。
另外做戚风蛋糕卷的蛋白不需要打成干性发泡的，湿性就可以了。.

引用:

原帖由 amymm 于 2007-12-3 14:02 发表
经理啊，能否共享下奶酥面包的方子呢，太诱人啦！
感觉面包要比蛋糕难做哦，上次做的汤种面包，烤出来外面梆梆硬，里面倒蛮有韧性的，LG说我水平高，做法式的咧。顺便说说我揉面团，没有败面包机，纯手 ...

我也是这么拉面的。
不过拉了好久也没拉出传说中的“薄膜”，不过味道也不错.

引用:

原帖由 为为妈55 于 2007-12-3 13:58 发表
我的可能也是蛋白出错,成品全粘在油纸上,拿不下来

蛋白打发很关键，蛋糕卷的蛋白不用打得很硬，比湿性硬一点，接近干性发泡。提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，能竖起一根筷子。.