就是就是，偶是马大哈，所以，一直把包包放前面.

两家店在一起的哈.

我有种冲动，想回家见你了哈 .

1号出口，大概5分钟的路，如果想让我带你去，给偶电话 .

泡打粉无所谓的，可以忽略，低筋粉自己调制的，菜场的面粉，加上玉米淀粉，按4：1的比例配.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-25 14:50 发表
亲家，我俩都是实诚人啊，一个说去买东东，一个说要会面，如果有一人开玩笑，今天就见不到了！缘分啊！

就是啊，我等啊等啊，想想你不会又被同事给劝住了，就给女儿去买咳嗽药，回来的时候，正好看到你同事车里出来，我想开车来这种店的人不会多的，就想着进来看看，一听你说芽菜，对上了，再也并不老了 .

对了，刚才偶们俩太激动了，你看看有没有啥没给你啊？ .

你们都做过乳酪蛋糕了，我还没做过呢，因为我怕胖啊，所以，做得都是轻乳酪的 .

那个皮要大，盖过碗好多，这样就不怕它缩了

自从有了印度飞饼，我就懒得自己弄酥皮了，多费时间啊，一样的吃 .

不是，我怕她少给你了，我们好像没有清点哈.

他家的是杂牌，和我目前用的是一样的 .

蛋挞，帖子里没做过，因为太长肉了，女儿又爱吃，我就并老不做

那个酥皮鸡汤我应该做过的，找红字哈

披萨草不放应该问题不大，就是没有正宗的感觉

偶们俩是大姐给的，满满的一瓶，吃了够爽 .

印度飞饼，思念牌的，如果大家要做蛋挞或酥皮的话，请买原味哈，在速冻饺子那类里面的.

我的豆浆机也送来了 ，明天老公可以送回家了，开心.

酥皮鸡肉什蔬汤：（在780楼）
1.鸡肉切小块，油里炒一下，放入蔬菜（我放了玉米、青豆、番茄）
2.稍微加点水，烧开后，加入淡奶油和水面粉，再次烧开后即可，调味，
3.倒入碗中
4.拿出已经软化的思念牌飞饼，稍微擀开一下（有点粘，放点面粉）
5.按照对折对折在对折的操作方法，最后擀成你需要的尺寸
6.刷上蛋液，盖在碗上
7.200度30分钟（具体看自己饼的厚薄来定）

ps：早上做西点，发现时间来不及，我5点半起来做，到7点时间很紧张，可这冷了又不好吃，矛盾中。
    蛋液一直要滴下来，不知道有啥好方法？
    到底该怎么吃才算是正确的？我家都不会吃.

早说啊，闲置了还不如送我呢

给我妈用的，我不喝豆浆，一喝就涨的不行.

，我妈喜欢喝，就买一个送她好了，平时，她是用搅拌机的，让偶妈开心了，我也就开心了.

我一直以为蛋液干了，对上色影响会大的，所以，每次都用很快的动作.

8可以，那个只不过是一般的中筋粉，去买包玉米淀粉回来，然后按4：1的比例配

4是中筋粉，1是玉米淀粉

比如100克低粉，80克是中筋粉，20克玉米淀粉.

我做个代理算了，估计这样偶也能赚钱的哈 .

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-25 16:02 发表

烤箱是高温的，新手小心烫伤……
哈哈哈哈，先出品烫熟的云妈可不好玩。

这个到是真的，不过，我一般都是在外面烫到的，里面几乎没烫到过.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-25 16:06 发表
好的呀，我么你电话的

，我给你哈.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-25 16:10 发表


买嘎西多啊，今天回家准备大干了对伐，现在已经想掳袖子管了对伐 ，有空聊聊买了点啥东东哦，我也想去看看。

最好你是网店看好，到那儿就报你要的东西，因为他家的东西都在里面，一般看不到的 .

半当中开烤箱？难怪有时你的蛋糕会不成功，有泡就有泡吧，你这样，造成烤箱温差一下很大的.

引用:

原帖由 山林 于 2008-11-25 17:16 发表

那个菜鸟级问题登场
１．什么是水面粉？
２．连碗一起放烤箱里烤吗？　

水面粉水面粉，就是水里放些面粉也

连碗一起烤，不过我用的是盅 .

引用:

原帖由 山林 于 2008-11-25 17:19 发表

这么强？低粉都能自己配的?
一般菜场买的面粉是中筋粉吗? 因为去菜场最方便.

对的，就是菜场买的那种.

引用:

原帖由 山林 于 2008-11-25 17:22 发表
用印度飞饼直接就可以做蛋挞的胚了? 还要加工吗?

应该和那个酥皮一样处理，要擀开，对折在对折，这样层数就多了，皮也就酥了.

，照相机忘单位了，没法拍照.

茄子炒肉糜、菠菜炒鱼面筋、香莴笋炒木耳、香菇.

，厉害的，我第一次听到平底锅做蛋糕的，好好打发哈.

，今天的菜蛮好的，可惜没拍成照片

突然很想买红外线报警系列，家里用的，不知哪个好？.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-25 19:27 发表
亲家:在吗?批萨皮可以直接放那个烤箱的烤盘吧?要抹油?或垫油纸?烤箱温度?烤的时间?现在出去买玉米淀粉和巧克力了.刚把晚饭摊子打扫好.批萨皮在等待发酵,回来接着干.

我是直接放上面的，如果不放心，可以在盘子上抹上一层油。
200度，上下火，放偏下层，20分钟，（到最后的时候，最好看着一点，时间还是自己琢磨，机器和饼皮的厚度都有影响的）.

你烤箱事先烤一下，烤好了？

晚饭吃好了，还搞披萨啊？厉害的闹.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-25 22:22 发表
向亲家汇报:批萨还算成功,自己总结两条教训:皮子里黄油还应多点,揉的还应软点.由于上面这两点没做好,使的批萨皮子不够柔软蓬松,干了点.儿子给了70分.再接再厉,巧克力千层明天上班汇报.

，分数不错，黄油的多少，应该是不影响到皮子的柔软度的，应该是没有完全揉透，我一般发酵好后，继续还会揉一会儿，然后在卷起来，擀开，在卷起来，擀开，感觉这样，面粉就容易蓬松了（参照葱油饼的做法），实际是不是这样，我也不知道，毕竟，是自己瞎琢磨的，不是老师教的，所以，不敢说啊.

我们团的是淡奶油，可我回来用的时候才发现，是烹饪奶油，豆爸试过了，也可以打发，就是时间稍微长点，如果，你想要的话，我可以给你2瓶 .

引用:

原帖由 花悠 于 2008-11-25 23:23 发表
晶晶，你的芝麻糖看着好诱人，口水都要流出来啦，我也要做啊！上方子和做法吧

上好了，你去看看哈

昨晚上，老公又在偷偷的吃，被我抓牢了 .

我一个人拿了6瓶，比你们个人多

我还没怎么消耗，除了核桃仁，其他的，就动了淡奶油.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-26 07:14 发表

我看下来这个千层对新手的难点：
1、巧克力融化是第一关，比较难掌握尺度。真正的巧克力西点，是高级西点师的水品。
2、蛋白打发的程度.这应该是中级西点师的知识。
3、蛋糕浆铺盘后的刮平。这也是中级西点师的 ...

自己还这么讲究干嘛， .

，干嘛谢我啊？.

对的，但不要放太多了，否则，就成厚面糊了

因为平摊在盅的上面，也够大，所以，不会瘫下去的.

，都是大家的功劳，靠我一个人，早就完了.

安佳的，比鸟巢家的要好很多

，在我们这里，都要速战速决，否则，时间一长，肯定要黄了，还有，我是路盲，要有人带我去的 .

引用:

原帖由 山林 于 2008-11-26 08:50 发表
昨天时间来不及了, 想问一下你知道开花馒头吗? 有做过开花馒头吗? 昨天突然想吃开花馒头了, 上海现在好像外面很少有买, 以前小时候经常吃. 网上查了一下,有各种说法的, 我觉得外面的方子有的你照着做怎么也做不出来, ...

要不，我今晚上回家做做看，明天来报告 .

不过，感觉要开花的话，肯定要加泡打粉的，否则，开不了花的

啥味道的呢？我没吃过 .

，我还等着你说，我带你去呢？

烹饪奶油，弄要8要啦？.

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原帖由 xianyun18 于 2008-11-26 08:53 发表
请教一下，1，面粉发孝是不是时间越长越好啊？2，发孝好的面团暂时不用怎样保存比较好，最多放几天呢？

不是的，发酵时间太长，就发酸了，不好了，闻起来一股酸味，那就过度了，要用点小苏打中和一下。

发酵好的面团暂时不用的话，放冷冻室，以后拿出来当老面团用，只要不变色，应该都好用的，（我想自己家里如果常做的，十天八天也不会坏的），老面团发面很好的，做面包里啥都可以放的，出来很柔软的.

杨浦公园，星期天我家聚会，横四横了，你来伐？.

对的，我是这么想的哈，如果每次拿个一大团出来，不是很好哈，事先，就把面团20克或者在多些，一个一个分好，分别包好，到用的时候，提前放在室温（或者晚上放冷藏里），然后，把他们板板碎，放在面粉里，记住哈，面粉等发酵还是按照以前的做，老面团别把它当回事哈.

偶现在把女儿全交给老公了，他支持我，说我一个人闷在家，要闷坏特个 .

如果是我，我是直接放在面粉里一起和，既然是要它一起发酵的，干嘛要后放呢？.