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原帖由 angelaqiu 于 2011-2-12 20:08 发表
好漂亮的馒头，像极了以前古美西路上卖的高庄馒头，这家店现在没有了，我记得以前碰到过家乐福的班车司机出工的时候，开到这个包子铺停车，下去买几个高庄上来“憋几憋几”的。

现在还在的，在陇西菜场对面桥下，紧挨着大眼包子，有了正儿八经的柜台和窗户了。每周三还供应玉米馒头。白面馒头7毛一个，玉米的8毛好像，还有葱油饼什么的卖了。.

好像安琪酵母不错的。我家都用这个牌子。酵母活性降低的话，我觉得就要1加大用量，2延长发酵时间，3提高环境温度（比如放在空调间，或者放在温水浴中）。.

长知识了，说实话我自己很少发面，都是我妈妈蒸馒头包子的时候打打下手，看我妈倒酵母，一倒倒一堆（也许并不多，因为不知道标准是什么，所以只是自我感觉多），感觉挺多的，所以以为随便多少都行呢，没想到还会改变口味啊。
我自己做基本上是放在油汀或者温水浴里，手伸进去微温的感觉，所以发的还可以。
多谢你的指点。从你的回复来看，是很有经验啊。.

不过过完年还没开张呢，记得去年春节后过了元宵节才开张的，今年估计至少也要等到元宵节了。.