昨晚用一诺妈腌制椒盐排条的方子做了清蒸肋排，倒了点酱油蒸，也一样很美味哦，主要是大热天的不想油煎，偷一下懒啦LG、BB和我3个人干掉了一碗。.

我让卖肉的把肋排斩得小一点，蒸了大概20分钟，另外把一诺妈的方子稍微改良了一下，放的是整个鸡蛋，不像一诺妈放的是蛋黄，主要是方便，同时加生粉搅拌好后放冰箱里腌制，蒸时倒点豆豉鲜酱油，鲜酱油也可.

再来一个改良的肉圆鸡毛菜汤
用一诺妈妈做肉圆的方子，加入嫩豆腐，一般是一半豆腐，一半肉糜，喜欢吃肉的，可以肉多一点，放入鸡蛋上浆，最后烧一锅水，把做好的豆腐肉酱，做成一个个小肉圆汆到开水里，最后放入鸡毛菜，也蛮清淡的，我比较懒惰啊，不喜欢开油锅，家里的菜尽量清蒸和烧汤.

表扬的动力好大哦，呵呵。那我也屁颠屁颠地来一只烤麸吧。把买回来的整块烤麸在水里煮一会，然后到自然水笼头下冲洗，一边冲一边挤压，把烤麸里的泡沫挤出来，不能全部挤干净，适当就行，用手把烤麸撕成一片一片的沥干，不要用刀切。另外泡点金针菜、黑木耳、香菇、花生米之类的东东，泡好后用水煮一会，让木耳糯一点。起油锅，放入烤麸煸炒，然后再放入金针菜、黑木耳等煸炒，加入糖、酱油、盐，烤麸加糖后会出水，看水量，少的话再加点水，用小火烧，烧至水快干的时候加入麻油用大火快速翻炒，最后加点味精起锅。.

再来一个夜开花鳝丝羹，大家也把家里的拿手菜晒一晒啊，这几天一直为吃点什么烦恼呢。先把鳝丝用生姜油爆，盛起来备用，再把刨成丝的夜开花用油煸炒，煸至变色后加入水用大火烧，夜开花熟了后加入煸好的鳝丝略煮，用生粉勾芡，最后撒上葱花、盐、味精，浇上麻油出锅，根据个人喜好还可以撒点胡椒粉。蚕豆上市的时候还可以烧一个夜开花豆瓣羮。

[ 本帖最后由 羿宝宝的妈妈 于 2010-8-22 13:41 编辑 ].

夜开花也伐宁得啊。夜开花长长的、绿绿的，有一尺左右长，形状像丝瓜，但表皮不像的，像绿色的茄子，夜开花尽量买绿一点的，不要买发白的，发白的会老一点。口感就会下降了。.

其实真的要谢谢一诺妈，自从明白了怎么浆肉以后，我烧菜的水准大有提高，前几天做的一只苦瓜炒牛柳获得LG的好评，吃到恨不得把最后的汁拌饭吃。把苦瓜切成块（不能吃苦味的可以用盐腌一下），把牛柳也用椒盐排条的方法加点酱油和生粉上浆，放在冰箱里备用，把锅烧热，倒入油和牛柳炒至7、8分熟盛起备用，炒苦瓜至7分熟倒入牛柳一起翻炒，放点“老干妈”豆豉油辣椒翻炒，最后放点盐和味精出锅。.

把买回的牛菲力切成条状，要买鲜红的牛菲力，会嫩一点，不要买深红的，在水里浸2个小时左右，装在淘箩里沥干，加蛋黄、红酒、盐、味精、老抽酱油(不放老抽颜色会很浅），顺着一个方向搅拌，最后摔几下，像做椒盐排条的方法，再加点生粉搅拌上浆，放在冰箱里。等第二天再做。.

大家有没有发现，炸排条的时候，先炸熟捞起来，等冷一下再炸，这样会更好吃。.