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标题: [饮食] 入口即化的巧克力千层！ [打印本页]

作者: 东妈 时间: 2008-11-10 10:52 标题: 入口即化的巧克力千层！

来个周末做的巧克力千层！味道哈好，自己得意了一个周末呢！送了一半给朋友，结果晚上朋友打来电话“骂”了偶一顿：引起家庭世界大战了，他儿子喜欢得全吃光了，他家大人一口没尝到！命令我今天再做一个。

图片附件: [完整的一个一切二！] IMG_0437a.jpg (2008-11-10 10:52, 40.57 KB) / 该附件被下载次数 48
http://ww123.net/attachment.php?aid=211167

图片附件: [再一切四！] IMG_0438a.jpg (2008-11-10 10:52, 42.66 KB) / 该附件被下载次数 29
http://ww123.net/attachment.php?aid=211168

作者: 往事如风 时间: 2008-11-10 11:01

这个怎么做啊？

作者: 晶晶乐 时间: 2008-11-10 11:03

一直想做这个，可想到奶油又要全家胖了，并到现在还米做。（主要是我做了，米地方送啊）.

作者: 柳琴小姑娘 时间: 2008-11-10 11:04

送给我吧.

作者: michelle妈妈 时间: 2008-11-10 11:16 标题: 回复 3#晶晶乐的帖子

送给我吧！！！

作者: 安琪宝贝 时间: 2008-11-10 13:36

强烈要求lz公布方子。

作者: cathymama 时间: 2008-11-10 13:45

太灵了,快逃掉,受不了

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-11-10 14:05

好棒!

作者: 东妈 时间: 2008-11-10 14:30

呵呵，正忙着在做蛋糕呢！.

作者: 东妈 时间: 2008-11-10 14:31

方子我也是从LIBA上看来的。

材料A（巧克力蛋糕）
蛋黄 50克
鸡蛋 35克
细砂糖 110克
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
无盐黄油 95克
蛋清 170克
可可粉 12克
材料B（夹心用奶油）
动物性鲜奶油 400ml
细砂糖 50克

做法：
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，放凉。
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，N次试验下来，感觉硬性发泡比湿性发泡好。这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。.

作者: 东妈 时间: 2008-11-10 14:32

http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=619343

这是原方子地址！.

作者: jiangpulu1199 时间: 2008-11-10 15:02

馋涎欲滴.

作者: xiajw 时间: 2008-11-10 15:16

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 东妈 时间: 2008-11-10 15:27

今天烤箱没停过，一口气做了3个，呵呵！现在停工，准备去接东放学了！开始打另一份工！.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2008-11-10 15:29

请LZ公开电话，我们晚上也打电话来“骂”你一顿，混个蛋糕吃吃

作者: wenjing97 时间: 2008-11-10 15:35

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-10 11:03 发表
一直想做这个，可想到奶油又要全家胖了，并到现在还米做。（主要是我做了，米地方送啊）

送给我吧，

或者我自己上门来取也可以噢！

作者: 侠女妈 时间: 2008-11-10 15:43

好像很难做哦，也许我太笨，东妈，开店吧，我订购！！！.

作者: 毛毛长大了 时间: 2008-11-10 15:50

看到巧克力蛋糕就受不了啊

作者: 很低很低 时间: 2008-11-10 15:59

l呵,也送我1个吧

作者: 文迪妈妈 时间: 2008-11-10 16:25

作者: carrothlz 时间: 2008-11-10 17:00

我也想吃啊，分我点吧！！

作者: jane29mami 时间: 2008-11-10 20:54

作者: 小鸭嘴龙妈妈 时间: 2008-11-10 22:53

这个是篱笆上容容的方子吧.我做过一次,超级好次,都是我一个人次的,没儿子老公的份

作者: 乐晨妈 时间: 2008-11-11 10:25

有个立即买烤箱的冲动了.

作者: chnkzh 时间: 2008-11-11 10:31

馋死了,东妈卖不卖,我来买一块解解馋

作者: xianyun18 时间: 2008-11-11 11:30

特灵了，我一定要试下。.

作者: TONYDONG 时间: 2008-11-11 11:56

只有羡慕份了，别说没有烤箱，光看那么多的材料我就先晕了

嘴巴馋了只好买眼吃吃.

作者: 千禧妞妞妈 时间: 2008-11-11 12:34 标题: 我对您的敬仰犹如江河水滔滔不绝

您的美食都放在一个帖子里吧，估计不久也能加精了.

作者: janelld 时间: 2008-11-11 13:17

动物性鲜奶油，这个什么地方有买的?.

作者: 小屁囡 时间: 2008-11-11 14:33

做着试试看,不过这个方子看着简单,做起来不知道行不行啊.

作者: susan_yan7 时间: 2008-11-11 15:31

作者: qinqin妈 时间: 2008-11-11 15:51

正是下午茶时间，看了更饿

作者: 云-妈 时间: 2008-11-11 16:17

看了晶晶那么多点心的帖子，今天无意中看到这个（因为自己对甜点不感兴趣），有了买烤箱的冲动了.

作者: 云-妈 时间: 2008-11-11 16:18

我是说看了晶晶点心帖子都没动过心.

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 16:27

嘻嘻，看来真是受欢迎！这个方子成本低，做起来也方便，我第一次做就非常成功，后面做的次次成功！味道也好！有烤箱的妈妈们都可以试试！不过打发蛋白一定要有电动打蛋器，不然可是个费力气的活。.

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 16:29

引用:

原帖由 janelld 于 2008-11-11 13:17 发表
动物性鲜奶油，这个什么地方有买的?

就是雀巢淡奶油。我是在久光买到的。家乐福等超市也应该有，但经常会断货。.

作者: 悠然 时间: 2008-11-11 16:48

灵的,偶喜欢,只是家里没淡奶油了~~顺便请教一下东妈,你是用8"模做的吗?原贴是烤盘做的,对吗?你的看起来更漂亮呢~~

[ 本帖最后由悠然于 2008-11-11 16:53 编辑 ].

作者: 昀辰妈妈 时间: 2008-11-11 16:59

做LZ的那个朋友，哈幸福呀。

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:02

引用:

原帖由悠然于 2008-11-11 16:48 发表
灵的,偶喜欢,只是家里没淡奶油了~~顺便请教一下东妈,你是用8"模做的吗?原贴是烤盘做的,对吗?你的看起来更漂亮呢~~

我也是用烤盘做的，只是我家的烤箱大概比原贴里的小，所以我就把烤盘做出来的胚子一切四，四片叠起来，正好是个正方形。

[ 本帖最后由东妈于 2008-11-11 17:06 编辑 ].

作者: 悠然 时间: 2008-11-11 17:04 标题: 回复 39#东妈的帖子

可是你图第一张看起来是个圆的一切二呢呢，好奇~~.

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:05

原贴里奶油更多些，偶从健康角度出发，还是蛋糕胚子多些，奶油我涂得不多，毕竟是动物性奶油，多了吃起来腻味！.

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:05

引用:

原帖由悠然于 2008-11-11 17:04 发表
可是你图第一张看起来是个圆的一切二呢呢，好奇~~

给你看成圆形是我手艺不行，在涂奶油的时候涂不均匀。硬是把方的涂成了圆的！

作者: 悠然 时间: 2008-11-11 17:07 标题: 回复 39#东妈的帖子

呵呵，歪打正着，你的看起来比原贴更灵的，你的也是长帝CK-25B吗?周未如果败到淡奶油我就要试做看看,所以想是不是也象你一样一切四?我的烤盘中间是鼓起一些的,不灵~~.

作者: annie215 时间: 2008-11-11 17:08

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 悠然 时间: 2008-11-11 17:10 标题: 回复 41#东妈的帖子

那请问你用了多少ML奶油打发,太多了,我也觉得腻的~~.

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:11

引用:

原帖由悠然于 2008-11-11 17:07 发表
呵呵，歪打正着，你的看起来比原贴更灵的，你的也是长帝CK-25B吗?周未如果败到淡奶油我就要试做看看,所以想是不是也象你一样一切四?我的烤盘中间是鼓起一些的,不灵~~

嗯，我的烤箱是CK-25B的，烤盘中间是鼓起一些的，不过没关系的，象我昨天做一个就当中鼓起来的地方就些破了，反正是叠起来再涂奶油的，破了也没关系，只要摆摆好就行，外面奶油一涂上一点看不出的。吃的时候反正有奶油包着也吃不出破的。

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:15

引用:

原帖由悠然于 2008-11-11 17:10 发表
那请问你用了多少ML奶油打发,太多了,我也觉得腻的~~

这次做我开的是一盒1L的淡奶油，做一个的话大概只需1/4即可。我的一盒正好做了4个。我的一个蛋糕只有4层，当中层奶油是把蛋糕胚涂满为止，并不厚。.

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:17

引用:

原帖由 annie215 于 2008-11-11 17:08 发表

我又笨又懒, 还是请LZ做一个卖给我吧 ,我的口水都流出来了

呵呵，只要家里有烤箱，这款蛋糕是很好做的。按步骤一步步下来，肯定成功！我发照片上来的这个就是我第一次尝试做的结果。.

作者: 悠然 时间: 2008-11-11 17:20 标题: 回复 47#东妈的帖子

嗯，我也试试，要不我做两个，呵呵，多的鲜奶油冷冻起来，做吐司或面包时用~~.

作者: annie215 时间: 2008-11-11 17:24 标题: 回复 48#东妈的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:28

引用:

原帖由 annie215 于 2008-11-11 17:24 发表
我家没有烤箱, 一是觉得占地方, 二是知道什么东西过了新鲜劲,就被束之高阁. 还是强烈要求LZ能出售, 或者偶用可颂坊的面包券来换也可以呀

呵呵，费用不用了，这个自己做成本真的是很低的。你什么时候有空来拿提前二天告诉我就行。我家在静安区。离你远吗？.

作者: annie215 时间: 2008-11-11 17:32 标题: 回复 51#东妈的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:36

引用:

原帖由悠然于 2008-11-11 17:20 发表
嗯，我也试试，要不我做两个，呵呵，多的鲜奶油冷冻起来，做吐司或面包时用~~

这个做出来很小的，你想就烤盘的1/4大小，我第一个做好给东和东爸尝味道就尝掉半个！.

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 17:41

引用:

原帖由 annie215 于 2008-11-11 17:32 发表
你真好, 我住徐汇, 白拿可不行, 一定要有偿服务才心安理得

呵呵，这个成本真是很低的，低到我都不好意思讲了！所以东爸那天发出感慨：我终于知道N多年前为什么一到春节满大街都是卖奶油蛋糕的，这玩艺真是暴利！

就包括现在，我那天做了个8“的cheese cake，成本合下来60块钱，但现在一般店里都要卖到168-198呢！.

作者: 悠然 时间: 2008-11-11 17:48 标题: 回复 53#东妈的帖子

对噢，有道理呢~~.

作者: nnukny 时间: 2008-11-11 18:51

简直崇拜你东妈．做的时候多做几个把，自提把！

我们约个地方喝茶吃蛋糕把！大家有兴趣吗？
这种帖子应该是精华帖，收藏．.

作者: starmama 时间: 2008-11-11 19:31

引用:

原帖由 nnukny 于 2008-11-11 18:51 发表
简直崇拜你东妈．做的时候多做几个把，自提把！我们约个地方喝茶吃蛋糕把！大家有兴趣吗？
这种帖子应该是精华帖，收藏．

顶你呀，我看的口水嗒嗒滴啊。
东妈，我买行吗？
啊，不行啦，口水滴到电脑上啦。.

作者: nnukny 时间: 2008-11-11 19:39 标题: 喝咖啡,吃东妈牌蛋糕

大家一起吃咖啡,咖啡我们买单,东妈提供蛋糕(大家要付钞票饿).牛奶,咖啡配蛋糕,下午茶,灵哦!.

作者: 东妈 时间: 2008-11-11 19:47

引用:

原帖由 nnukny 于 2008-11-11 19:39 发表
大家一起吃咖啡,咖啡我们买单,东妈提供蛋糕(大家要付钞票饿).牛奶,咖啡配蛋糕,下午茶,灵哦!

引用:

原帖由 starmama 于 2008-11-11 19:31 发表

顶你呀，我看的口水嗒嗒滴啊。
东妈，我买行吗？

呵呵，谢谢这二位妈妈的表扬！

不过操作起来有困难，偶家的烤箱小小的，如果要做6个人吃的份量都要烤个几批蛋糕胚子的，最起码要整整一下午的时间，人一多做不过来的。实在没能力开PARTY！.

作者: 霖霖爸爸 时间: 2008-11-11 21:22

美味啊。.

作者: Jessie妈咪 时间: 2008-11-11 23:00

引用:

原帖由东妈于 2008-11-11 16:29 发表

就是雀巢淡奶油。我是在久光买到的。家乐福等超市也应该有，但经常会断货。

家乐福确实有买这个奶油，但是我买了两次，两次都没有打发成功，我确实按照包装上的步骤来打的。你能介绍一下你打的步骤吗？多谢啦！

作者: 悠然 时间: 2008-11-12 08:55 标题: 回复 59#东妈的帖子

那我们每人分一小块,重在品尝嘛,呵呵~~.

作者: xianyun18 时间: 2008-11-12 09:34

引用:

原帖由东妈于 2008-11-11 16:29 发表

就是雀巢淡奶油。我是在久光买到的。家乐福等超市也应该有，但经常会断货。

再提供2个地方：百盛的超市和百盛对面的城市超市都有的，太羡慕会做西点了，对中式点心不感兴趣，总觉得没西点营养，也没西点上台面。.

作者: 42466348 时间: 2008-11-12 10:37

好厉害的妈妈，看了我都想吃了.

作者: 心心宝贝 时间: 2008-11-12 11:01 标题: 回复 1#东妈的帖子

LZ的蛋糕好诱人啊，肚子饿了！

[ 本帖最后由心心宝贝于 2008-11-12 11:04 编辑 ].

作者: 牛贝贝 时间: 2008-11-12 12:06

东妈你做了我也要买.

作者: 东妈 时间: 2008-11-12 12:18

嘻嘻，看来我不怕金融危机和失业了，有那么一天我就开蛋糕店了！

作者: janelld 时间: 2008-11-12 12:35

引用:

原帖由东妈于 2008-11-11 16:29 发表

就是雀巢淡奶油。我是在久光买到的。家乐福等超市也应该有，但经常会断货。

谢谢，在久光也看到过雀巢淡奶油的，就是没想到就是这个。.

作者: 鼠来宝 时间: 2008-11-12 14:14

强烈要求组织一次团购，看得我馋图丝哒哒滴。你太强了！.

作者: Jessie妈咪 时间: 2008-11-12 15:14 标题: 回复 36#东妈的帖子

东妈，拜托告诉我一下你打这奶油的诀窍，好伐？我也按照包装上的提示打过，但是两次都以手酸得不行，但是奶油水还是稀里哗啦告终！有什么窍门呢？.

作者: 东妈 时间: 2008-11-12 16:14

引用:

原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-12 15:14 发表
东妈，拜托告诉我一下你打这奶油的诀窍，好伐？我也按照包装上的提示打过，但是两次都以手酸得不行，但是奶油水还是稀里哗啦告终！有什么窍门呢？

把淡奶油从冰箱里拿出要立即打，要在下面垫冰水。

具体的可以在容容的贴子里看，她还有照片，比较详细。http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=619343.

作者: Jessie妈咪 时间: 2008-11-12 16:22

谢谢东妈！我确实也看了容容的图片，着重研究了一下她做奶油那个步骤。那个冰是垫在容器外面呢，还是就放在容器内部的底部啊？放在容器内部，不就成了奶油里还灌水？尽快想搞清楚，周末就要动手做这个巧克力千层呢！再次麻烦了！.

作者: 东妈 时间: 2008-11-12 16:41

引用:

原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-12 16:22 发表
谢谢东妈！我确实也看了容容的图片，着重研究了一下她做奶油那个步骤。那个冰是垫在容器外面呢，还是就放在容器内部的底部啊？放在容器内部，不就成了奶油里还灌水？尽快想搞清楚，周末就要动手做这个巧克力千层呢！ ...

容器外面，其实就是让要打发的淡奶油保持一个低温状态，这样容易打发。淡奶油里不能加一滴水。.

作者: chaochaomama 时间: 2008-11-12 17:33

这个我做过,不过做出来蛋糕很薄,切开来就碎掉了,根本砌不起来.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-11-12 17:34

引用:

原帖由东妈于 2008-11-11 19:47 发表

呵呵，谢谢这二位妈妈的表扬！

不过操作起来有困难，偶家的烤箱小小的，如果要做6个人吃的份量都要烤个几批蛋糕胚子的，最起码要整整一下午的时间，人一多做不过来的。实在没能力开PARTY！

这个问题不难解决。我们都自带烤箱来

作者: 晶晶乐 时间: 2008-11-12 22:04

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-12 17:34 发表

这个问题不难解决。我们都自带烤箱来

又来瞎起哄

作者: Jessie妈咪 时间: 2008-11-13 09:08 标题: 回复 73#东妈的帖子

谢谢东妈，你回答得太详细了！我今天就去久光买淡奶油，昨天去家乐福，那边断货了！.

作者: 玥玥妈 时间: 2008-11-13 14:55

请教东妈,可可粉在什么地方买,买什么牌子?.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-11-13 15:58

受不了了,买烤箱去..

作者: 小学生 时间: 2008-11-13 16:22

实在是灵!
我可以跨过马路到您家来买个吗?

作者: xianyun18 时间: 2008-11-13 16:26 标题: 回复 78#玥玥妈的帖子

我在食品一店边门出来，街对面，一家专门买原料的店里买的，国产的5元一盒。.

作者: 牛贝贝 时间: 2008-11-16 13:00

根据东妈的方子做出来的.

图片附件: DSCF0112.JPG (2008-11-16 13:00, 259.08 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=214200

作者: 渺渺眯眯 时间: 2008-11-17 12:48 标题: 回复 54#东妈的帖子

儿子生日,买的KELISITING的那个什么巧克力的,138元,感觉一点都不好吃.

请问东妈,做这款蛋糕要用什么模具呀?.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-11-21 14:31

我仔细看了一下方子,没有一点面粉啊,那怎么看上去还想蛋糕一样啊..

作者: 菲比寻常 时间: 2008-11-24 16:50

引用:

原帖由 ppmmd 于 2008-11-13 16:22 发表
实在是灵!
我可以跨过马路到您家来买个吗?

我也要来！
东妈：能不能卖我份原材料呀？您用剩下的也行

偶已经眼馋了2星期了。
偶是不是该先去买个电动打发器？.

作者: 菲比寻常 时间: 2008-11-24 16:53

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-11-21 14:31 发表
我仔细看了一下方子,没有一点面粉啊,那怎么看上去还想蛋糕一样啊.

同问

偶也想这个周末开工

作者: 默存妈妈 时间: 2008-11-24 18:00

刚做过,味道好得不得了

,就是淡奶油打发得不够,因为没有照LZ方子上的下面垫冰水打发,所以卖相不太好看.

作者: 云-妈 时间: 2008-11-25 15:00

就是因为这个帖子，今天败了烤箱等等一些烘培用品。同事门期待我的作品啊，有压力.

作者: 晶晶乐 时间: 2008-11-25 15:17

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-25 15:00 发表
就是因为这个帖子，今天败了烤箱等等一些烘培用品。同事门期待我的作品啊，有压力

，谁让你夸下海口的.

作者: 云-妈 时间: 2008-11-25 15:29

不给他们点希望，他们哪跑的那么快，还帮我搬到家呢！.

作者: yuyu0529 时间: 2008-11-25 23:09

啊呀，我做不来，可是好馋啊～～～.

作者: playground 时间: 2008-11-26 17:17

作者: 爱爱妈 时间: 2008-11-29 17:59

今天同学来玩，就照东妈的方子做了这个，非常好吃！只是我的烤箱小，只分了三层，奶油多出来很多。只好再做一个奶油蛋糕消化掉，唉，肚子上的肉肉又要多出来了。谢谢东妈的方子

作者: shgood10 时间: 2008-12-1 11:08

周末学着做了一个，吃得父女俩满嘴奶油！

没想到，晚上女儿就流鼻血了

原本这种天气我不让女儿吃巧克力的，这次大意了

不过，真的很好吃，谢谢lz

作者: 兔兔妈 时间: 2008-12-3 16:19

引用:

原帖由 爱爱妈 于 2008-11-29 17:59 发表
今天同学来玩，就照东妈的方子做了这个，非常好吃！只是我的烤箱小，只分了三层，奶油多出来很多。只好再做一个奶油蛋糕消化掉，唉，肚子上的肉肉又要多出来了。谢谢东妈的方子

我也是奶油太多，然后贪心都放在蛋糕上，结果流下来弄得卖相不灵，不过味道真的很好。

作者: wm007 时间: 2008-12-4 09:46

大概自己的LAO面皮把LZ吓着了，删了。

[ 本帖最后由 wm007 于 2008-12-8 08:16 编辑 ].

作者: 梨窝浅笑 时间: 2008-12-5 16:35

请教东妈，为什么我做出来的蛋糕好薄一块？跟我当中开了烤箱拿出来了一下有关系吗？还有我用的祈和烤箱，是不是温度偏高的，我觉得有点焦了。。。是应该开什么火呢？我上下火都开了，如果下次只开下火行吗？这样表面就不焦了吧？.

作者: 云-妈 时间: 2008-12-11 12:17

引用:

原帖由东妈于 2008-11-10 10:52 发表
来个周末做的巧克力千层！味道哈好，自己得意了一个周末呢！送了一半给朋友，结果晚上朋友打来电话“骂”了偶一顿：引起家庭世界大战了，他儿子喜欢得全吃光了，他家大人一口没尝到！命令我今天再做一个。 [em ...

楼主:有问题请教,我做了几次巧克力千层,尽管家人和同事都说好吃,但我还是有疑问:做好的蛋糕没有你照片上这么蓬松,揭油纸感觉总要粘在上面,我是直接把拌好的料倒在油纸上的.能不能抽空帮我分析一下原因.谢谢.

作者: 东妈 时间: 2008-12-11 12:20

引用:

原帖由 wm007 于 2008-12-4 09:46 发表
大概自己的LAO面皮把LZ吓着了，删了。

嘻嘻，不会场，只是最近自己懒，没什么作品拿出来，不好意思混到这里来了！

[ 本帖最后由东妈于 2008-12-11 12:27 编辑 ].

作者: 东妈 时间: 2008-12-11 12:22

引用:

原帖由 梨窝浅笑 于 2008-12-5 16:35 发表
请教东妈，为什么我做出来的蛋糕好薄一块？跟我当中开了烤箱拿出来了一下有关系吗？还有我用的祈和烤箱，是不是温度偏高的，我觉得有点焦了。。。是应该开什么火呢？我上下火都开了，如果下次只开下火行吗？这样表面 ...

不好意思，我也只在学习阶段，太薄的话会不会是蛋白的打发不到位？蛋白不打发到位体积就小了，所以蛋糕就薄了？这只是我的分析哈，还请高手来回答吧！我每次都开上下火一起烤的。

[ 本帖最后由东妈于 2008-12-11 12:26 编辑 ].

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