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[其他] 晒晒俺上周做的阿胶糕(为什么楼层全乱了？少了几楼？)

1楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-14 23:08 只看此人

晒晒俺上周做的阿胶糕(为什么楼层全乱了？少了几楼？)

大家应该有不少人在做吧？
干脆每个做好的都上一下自己的照片好不好？
我在顶楼做一个目录帖。　

2009年作品照片汇总：
P7 312#  2009年的阿胶膏照片
P7 315#  整理好的可以打印在一页A4纸上的方子
P7 347#  xuexue做的阿胶膏成品照片
P8 381#  amadeus1756做的成品照片

2010年作品照片汇总的：
P9 415#  amadeus1756做的成品照片 (以及417#)
P9 430#  Fred妈咪做的成品照片
p9 446# 洋洋妈abc做之前原料照片
p10 451# 洋洋妈abc做的成品照片
p10 458# yiyi3mao做的成品照片
p10 475# xgin18做的成品照片
P11 522# baoma做的成品照片
P11 523# zhiyis做的成品照片

作为对比，这是之前的楼层... 汗，莫名其妙少了N楼...

P7 325#  2009年的阿胶膏照片
P7 328#  整理好的可以打印在一页A4纸上的方子
P8 363#  xuexue做的阿胶膏成品照片
P9 381#  amadeus1756做的成品照片

话说俺家领导每到冬天总是手脚发凉，也曾想过让她吃点阿胶，可是她嫌有腥味，不肯吃。
几个月前看到ww上有人在做阿胶糕，就想试一下。
方子在这个楼里:
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=32124&page=1
是这个楼里的14楼。

两周前买齐了材料。
其中阿胶是在宜家边上的大药房买的，东阿牌。
其它的东西是在汇联楼下的食品柜台买的。

[ 本帖最后由 grant 于 2011-1-30 09:41 编辑 ].

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2楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-14 23:09 只看此人

准备材料：
阿胶一斤
黄酒一斤

这个是已经砸碎、在黄酒中浸泡了近一周的阿胶。
阿胶是东阿牌的，黄酒我买的是沈永和五年陈。

黑芝麻六两

核桃肉一斤

去核红枣适量（最好自己去核）

红枣去核是最累的部分... 手疼。

枸杞半斤不到

桂圆肉半斤

冰糖半斤（根据各人口味加量）。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-14 23:11 编辑 ].

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3楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-14 23:09 只看此人

1、阿胶包在塑料纸里时敲碎，越碎越好，容易化，浸在黄酒大约要四五天的样子，有空时就用筷子搅拌，加快熔化。
2、冰糖熬成汁，放在一旁备用。
3、芝麻和核桃肉洗一下，放入锅内炒熟炒香备用。.

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4楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-14 23:14 只看此人

正式熬制了
阿胶放在金属容器内，再用个大锅烧水，把阿胶放在开水里边烫边搅拌。
熟后加入冰糖汁搅拌，再放入桂圆肉，红枣继续搅拌，最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器，在里面抹少许油，将阿胶倒在里面，按紧实，待阿胶冷却后，倒出来切成块，装在保鲜袋里，每天吃几块。

呵呵，熬制好以后，我用了家里的平底不粘锅，把熬好的东西倒进去，冷却以后就变成这个样子了。

因为是不粘锅，比较容易脱下来的。撬开一个地方以后就容易了，不过还是要小心，我弄断了一双筷子。
这个是撬下来以后的样子，呵呵，看得到我的锅的牌子哦。.

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5楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-14 23:16 只看此人

切片。看上去很漂亮，闻起来很香。俺家领导说很好吃，每天晚上吃几块。
因为她不大喜欢黄酒的味道，我在隔水蒸时多用了些时间，大概一个多小时吧。所以成品黄酒的味道比较淡了。
做成的那天，我忍不住尝了几块。可是我属于很热的体质，第二天就看到效果了，舌头上起了一个小泡...

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-14 23:20 编辑 ].

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6楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-14 23:20 只看此人

做的时候有几点经验和教训，供大家参考：
1. 隔水蒸的那个锅，一定要够大... 我用的那个不够大，结果做到一半时发现有东西放不进去了，只好分成两份，分两次煮完。
2. 冰糖煮水，我是怎么也没法让全部糖溶掉，后来加了两次水还是有糖粒不溶。如果能事先打成冰糖粉估计会好很多。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 08:51 编辑 ].

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7楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2008-12-15 00:53 只看此人

真有爱心，有耐心！成品很漂亮，乍一看还以为是一块块包装好的糖果呢！

只买过一次阿胶，是给儿子粘笛膜用，好像那时候还求人家，否则太小了人家不卖

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8楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2008-12-15 08:02 只看此人

哪能嘎好呃老公啦，俺没盼头了

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9楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 08:57 只看此人

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原帖由 成长不烦恼 于 2008-12-15 00:53 发表 $\"\"$
真有爱心，有耐心！成品很漂亮，乍一看还以为是一块块包装好的糖果呢！
只买过一次阿胶，是给儿子粘笛膜用，好像那时候还求人家，否则太小了人家不卖

谢谢夸奖。
其实还好啦，泡阿胶用了一周时间，但是只是阿胶敲碎费了点力气，然后泡上黄酒就只要每天早、晚搅一次就行了。
剩下的东西，我用了一个下午吧大概。从午饭后开始剪红枣(这个最吃力)，然后隔水煮阿胶、炒各种东西，大概到了下午五点左右弄好。
(我的锅不够大，所以剩了一半的半成品，后来又花了半个小时左右。).

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10楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 08:58 只看此人

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原帖由 william@2000 于 2008-12-15 08:02 发表 $\"\"$
哪能嘎好呃老公啦，俺没盼头了

汗... 你可以慢慢调教你家老公啦～
加油～

我的脾气有时挺差的，所以其实不能算是很好的老公...

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11楼happyguyreading happyguyreading (......) 发表于 2008-12-15 09:22 只看此人

爱心补品，老灵额，赞一记某“领导”的好老公，呵呵～

阿拉回去只好自家弄弄看，看上去蛮好吃地

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12楼yayabaobao yayabaobao (怎么那么多宝宝感冒啊) 发表于 2008-12-15 09:34 只看此人

收藏..

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13楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 09:47 只看此人

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原帖由 happyguyreading 于 2008-12-15 09:22 发表 $\"\"$
爱心补品，老灵额，赞一记某“领导”的好老公，呵呵～
阿拉回去只好自家弄弄看，看上去蛮好吃地

谢谢～味道真的是很不错...你想想，炒核桃的香气、炒芝麻的香气混到一起。每次俺家领导吃时我闻味道都很想吃。
做时就和女儿讲好，这是“大女人”吃的，以后等你长大了也可以吃。不过怕诱惑到她，还是要等她睡了以后悄悄吃。

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14楼happyguyreading happyguyreading (......) 发表于 2008-12-15 09:57 只看此人

再讲下去，阿拉哈喇此也流下来了，同事刚打电话表扬侬讲迪格bb老好额，因为阿拉都准备弄，但是都没有弄过。
请问那个核桃，和芝麻要放水里洗好，沥干对吗？炒时锅内不用放别的对吗，分别炒炒对吗？要多久？小火对吗？我们3个同事都本周做。谢谢～.

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15楼jijingma jijingma (......) 发表于 2008-12-15 09:58 只看此人

“阿胶放在金属容器内，再用个大锅烧水，把阿胶放在开水里边烫边搅拌。”
是把金属容器直接炖在开水中吗？冷了有腥味吗？.

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16楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 10:05 只看此人

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原帖由 happyguyreading 于 2008-12-15 09:57 发表 $\"\"$
再讲下去，阿拉哈喇此也流下来了，同事刚打电话表扬侬讲迪格bb老好额，因为阿拉都准备弄，但是都没有弄过。
请问那个核桃，和芝麻要放水里洗好，沥干对吗？炒时锅内不用放别的对吗，分别炒炒对吗？要多久？小火对吗 ...

是的，洗好沥干，放炒锅，小火。
要分别炒，因为核桃和芝麻炒的时间肯定不一样的。
多久，可能要看你的锅的火力。反正炒到很干、很香，就对了。
嗯，芝麻炒到后来会发出爆裂的声音的，很好判断。就象烘咖啡豆一样的。

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17楼天天_开心就好 天天_开心就好 (......) 发表于 2008-12-15 10:11 只看此人

弄得真复杂，我都是按传统做法做的，用开水冲着吃.

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18楼jie_ming jie_ming (......) 发表于 2008-12-15 10:11 只看此人

没想到这也能自己做,去年吃过外面买的,非常好吃又有益健康, 回家也想试试了..

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19楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 10:12 只看此人

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原帖由 jijingma 于 2008-12-15 09:58 发表 $\"\"$
“阿胶放在金属容器内，再用个大锅烧水，把阿胶放在开水里边烫边搅拌。”
是把金属容器直接炖在开水中吗？冷了有腥味吗？

是的。就是高中化学时学的那种“水浴加热”，呵呵。
拿个大锅，放水，烧开；
另外拿个小点的锅，盛好用黄酒泡好的阿胶，放进去，隔水加热，就行了。

冷了也没有腥味的。我家那位，如果有腥味是绝对不吃的。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 10:55 编辑 ].

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20楼七色紫罗兰 七色紫罗兰 (......) 发表于 2008-12-15 10:53 只看此人

真实个好老公啊，昨天周日我正好也买了一斤阿胶，还没来得及做呢，今天我就去把配料备齐学学了，真是谢谢啦！.

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21楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 10:55 只看此人

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原帖由 天天_开心就好 于 2008-12-15 10:11 发表 $\"\"$
弄得真复杂，我都是按传统做法做的，用开水冲着吃

嗯，是有点复杂，可是俺家领导嫌“传统做法”有腥气，不肯吃。

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22楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 10:57 只看此人

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原帖由 七色紫罗兰 于 2008-12-15 10:53 发表 $\"\"$
真实个好老公啊，昨天周日我正好也买了一斤阿胶，还没来得及做呢，今天我就去把配料备齐学学了，真是谢谢啦！

嘿嘿，加油～
现在开始动手的话，到周末刚好做完，冬至开吃。

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23楼天天_开心就好 天天_开心就好 (......) 发表于 2008-12-15 10:58 只看此人

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原帖由 grant 于 2008-12-15 10:55 发表 $\"\"$

嗯，是有点复杂，可是俺家领导嫌“传统做法”有腥气，不肯吃。

我没觉得传统做法有腥气啊，可能这一直是传统吃法习惯了.

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24楼壮壮妈08 壮壮妈08 (......) 发表于 2008-12-15 10:59 只看此人

赞一下，体贴的好男人。做法收藏了，有空试试，谢谢.

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25楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 11:00 只看此人

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原帖由 天天_开心就好 于 2008-12-15 10:58 发表 $\"\"$

我没觉得传统做法有腥气啊，可能这一直是传统吃法习惯了

您说的传统做法，就是用黄酒泡好，然后每天挖一勺冲开水喝是吗？.

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26楼天天_开心就好 天天_开心就好 (......) 发表于 2008-12-15 11:04 只看此人

引用:

原帖由 grant 于 2008-12-15 11:00 发表 $\"\"$

您说的传统做法，就是用黄酒泡好，然后每天挖一勺冲开水喝是吗？

传统做法在阿胶的外包装上都写着呢，用黄酒泡，然后也是隔水蒸，放入适量冰糖，我另外加了一点枣和芝麻，蒸好后放入冰箱，第天早晚挖一勺子用水冲着吃.

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27楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 11:13 只看此人

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原帖由 天天_开心就好 于 2008-12-15 11:04 发表 $\"\"$

传统做法在阿胶的外包装上都写着呢，用黄酒泡，然后也是隔水蒸，放入适量冰糖，我另外加了一点枣和芝麻，蒸好后放入冰箱，第天早晚挖一勺子用水冲着吃

哦。
我买的阿胶的盒子上，除了您说的这种，还有一种就是我刚才说的，只加黄酒。我试过，有腥气的。
您说的这种，和我现在发的这个应该味道很接近啦，不大会有腥气的。
不过我觉得这种做法虽然麻烦，但味道还真是不错。而且花一个下午，可以吃一冬，还算是值的。

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28楼家有孙悟空 家有孙悟空 (......) 发表于 2008-12-15 11:35 只看此人

灵的来，我妈就每年给我弄的，但是不是这样的，就是用水冲的，如果做成这样，吃起来也方便，带起来就更方便拉.

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29楼yangyang.seven yangyang.seven (......) 发表于 2008-12-15 13:00 只看此人

想吃的,就是不晓得LG肯做伐,期待中

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30楼宸妤小屋 宸妤小屋 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-12-15 13:25 只看此人

羡慕啊！我是这辈子都吃不到的。

你做了能不能卖点给我啊！快递到我家。

看了我口水流了一地了！.

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31楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 13:29 只看此人

引用:

原帖由 宸妤小屋 于 2008-12-15 13:25 发表 $\"\"$
羡慕啊！我是这辈子都吃不到的。
你做了能不能卖点给我啊！快递到我家。
看了我口水流了一地了！

呃... 目前我没打算做这个生意的...
而且，就算我做的话，材料成本可以算出来，但人工成本怎么算你的呢？

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32楼梓清妈妈 梓清妈妈 (君子之交淡如水) 发表于 2008-12-15 13:39 只看此人

格么侬开培训班好瓦啦，阿拉拿懒老公统统送过来培训，让侬赚点培训费，顺便让懒老公坏点分

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33楼蜻蜓姐姐 蜻蜓姐姐 (......) 发表于 2008-12-15 13:40 只看此人

啧啧，这家领导可真有福气呀，羡慕死了

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34楼jie_ming jie_ming (......) 发表于 2008-12-15 13:42 只看此人

"阿胶放在金属容器内，再用个大锅烧水，把阿胶放在开水里边烫边搅拌。
熟后加入冰糖汁搅拌，再放入桂圆肉，红枣继续搅拌，最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器，在里面抹少许油，将阿胶倒在里面."

仔细看了下做法,有问题请教, 谢谢!

- "边烫边搅拌,熟后加入冰糖汁": 如何判断熟了没有?

-"最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器": 也是同样问题, 如何判断熟了没有?.

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35楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 13:45 只看此人

引用:

原帖由 梓清妈妈 于 2008-12-15 13:39 发表 $\"\"$
格么侬开培训班好瓦啦，阿拉拿懒老公统统送过来培训，让侬赚点培训费，顺便让懒老公坏点分

这个... 没有那么大的场地可以放那么多只锅啊。
要是只让他们看我做，学也许是学会了，回去他们还是不做怎么办啊？
如果肯做的话，看我的帖子肯定可以做出来的。
所以，不是技术问题，是态度问题。

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36楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 13:48 只看此人

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原帖由 jie_ming 于 2008-12-15 13:42 发表 $\"\"$
"阿胶放在金属容器内，再用个大锅烧水，把阿胶放在开水里边烫边搅拌。
熟后加入冰糖汁搅拌，再放入桂圆肉，红枣继续搅拌，最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器，在里面抹少许油，将阿胶倒在里面."

仔细看了下做法,有问题请教, 谢谢!

- "边烫边搅拌,熟后加入冰糖汁": 如何判断熟了没有?

-"最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器": 也是同样问题, 如何判断熟了没有?

看帖好认真。以前读书时肯定是好学生啊～赞一个。

- "边烫边搅拌,熟后加入冰糖汁": 如何判断熟了没有?
==> 我也不知道怎么样算是熟，不过因为某人不喜欢黄酒的味道太重，我就烫了大概有一小时，黄酒的味道淡了才结束这道工序。

-"最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器": 也是同样问题, 如何判断熟了没有?
==> 芝麻、核桃都是熟的，枸杞是可以生吃的，所以这一步我的时间很短的，基本上是放进去以后搅了一阵子就倒出来了，大概十几分钟吧。.

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37楼梓清妈妈 梓清妈妈 (君子之交淡如水) 发表于 2008-12-15 13:49 只看此人

回复 35#grant 的帖子

侬勿厚道澳，做啥哪壶不开提哪壶啦，只好看看侬额作品一噶头流馋吐水了

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38楼jie_ming jie_ming (......) 发表于 2008-12-15 13:52 只看此人

回复 36#grant 的帖子

知道了,准备周末如法炮制, 多谢了!.

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39楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 13:56 只看此人

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原帖由 梓清妈妈 于 2008-12-15 13:49 发表 $\"\"$
侬勿厚道澳，做啥哪壶不开提哪壶啦，只好看看侬额作品一噶头流馋吐水了

我很厚道的啊...
难不成让你老公把学费付了，看我演示一遍，然后回来又不肯做，
这样我你又付了钱，又没吃到东西，我就厚道了么？

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40楼梓清妈妈 梓清妈妈 (君子之交淡如水) 发表于 2008-12-15 14:00 只看此人

回复 39#grant 的帖子

哎，是我表达勿清爽，是开一只新好男人额培训班，教教伊拉哪能做人家老公

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41楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 14:07 只看此人

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原帖由 梓清妈妈 于 2008-12-15 14:00 发表 $\"\"$
哎，是我表达勿清爽，是开一只新好男人额培训班，教教伊拉哪能做人家老公

哦，这个我是没办法培训了...
好男人的学校，是自己的老婆啊...
要你们自己培训自家老公。
爱莫能助，真是不好意思～

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42楼梓清妈妈 梓清妈妈 (君子之交淡如水) 发表于 2008-12-15 14:15 只看此人

捺老婆是勿是现在捂老嘴穷笑啦？终于晓得自己老失败额啦，

让我一嘎头伤心伐.

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43楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 14:15 只看此人

引用:

原帖由 梓清妈妈 于 2008-12-15 14:15 发表 $\"\"$
捺老婆是勿是现在捂老嘴穷笑啦？终于晓得自己老失败额啦，
让我一嘎头伤心伐

啊？我老婆不上旺旺的。
不过我晚上可以喊她一起看看这个帖子，告诉你她的反应。

对了，试试告诉你老公这句话：
(这句话是十多年前，一个前辈祝贺我们结婚时说的，我觉得很有道理。大意如下)
就算钓到了鱼，也还是要记得继续喂鱼饵的。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 14:17 编辑 ].

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44楼Helen.mama Helen.mama (......) 发表于 2008-12-15 14:18 只看此人

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45楼小婕妈 小婕妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2008-12-15 14:45 只看此人

好体贴的老公, 羡慕这家的"领导",有福之人.

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46楼zhumzhe zhumzhe (......) 发表于 2008-12-15 15:22 只看此人

好体贴的老公哦，赞一个.

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47楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2008-12-15 15:23 只看此人

回复 43#grant 的帖子

哦，鱼饵牌阿胶

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48楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-12-15 15:39 只看此人

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原帖由 成长不烦恼 于 2008-12-15 15:23 发表 $\"\"$
哦，鱼饵牌阿胶

被你识破了...

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49楼悠然小鱼 悠然小鱼 (......) 发表于 2008-12-15 16:09 只看此人

表扬！不光态度好，手艺也好。我LG也帮我弄过一回，可是那年净感冒，弄的吃了好久啊，后来就不敢让他弄了。.

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50楼宸妤小屋 宸妤小屋 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-12-15 16:20 只看此人

人工可以算我的，吃的好就什么问题都没了。
我去给你做推销，让你一炮打红上海滩！
我只要天天有的吃就好了！

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