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[分享] 晶晶家的厨房（生活因为平淡而精彩）随时更新中

2001楼wangyangmama wangyangmama (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-11-7 20:44 只看此人

天哪，我竟然可以有10亩地哦，发达啦，发达啦，如果真有一个古堡的话，把你们统统的邀请来，大家一起品尝美食狂欢一把啦哈哈.

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2002楼海儿妈妈 海儿妈妈 (。。。。。。。) 发表于 2008-11-7 21:52 只看此人

呵呵呵，我和楼上的一样啊，是10亩地啊，还是爱尔兰古堡，今晚会不会梦见在古堡里吃西餐啊？.

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2003楼yingtao yingtao (......) 发表于 2008-11-7 23:32 只看此人

晚上看美食贴真不好，越看越饿~~~~

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2004楼柠檬茶 柠檬茶 (......) 发表于 2008-11-8 14:50 只看此人

今天第二次做油条，还是失败，不过油条比第一次长胖了点。下次继续增肥。
已经做了那么多菜了，开车也追不上了。.

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2005楼LUCK LUCK (心在情在) 发表于 2008-11-8 16:32 只看此人

油皮:
低筋面粉200克,高筋面粉50克.细砂糖2大勺,猪油50克,水125克
粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成团,盖上保鲜膜,醒一会儿。
油酥:
低筋面粉220克,猪油110克.混合均匀成团即可.备用.

晶晶妈，这里只能用猪油吗？有没有可替代的（如黄油）？.

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2006楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-8 17:35 只看此人

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-7 14:58 发表
盐焗鸡我一定要学,据说很好吃,一个个都是劳碌命

我一直想做，可我家两位不允许，因为他们喜欢鸡汤烧法的鸡，再说，我家都是乡下自己养的鸡，这样吃总觉得很对不起养的人，他们希望我们补的

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2007楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-8 17:37 只看此人

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-7 15:14 发表
这个卤蛋的样子很有创意哦
晶晶卤汁的配方我找到了
卤水材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐 ...

为了一包卤料，买这么多的中药，准备吃到啥时候啊？还是直接李锦记合算.

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2008楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-8 17:38 只看此人

大家都很热情，我就不一一回复了，谢谢大家

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2009楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-8 17:39 只看此人

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原帖由 柠檬茶 于 2008-11-8 14:50 发表
今天第二次做油条，还是失败，不过油条比第一次长胖了点。下次继续增肥。
已经做了那么多菜了，开车也追不上了。

那就直接飞机上，肯定还能超出我好一段路。

下次我试试，用发酵的方法，不知道油条是否也能做？.

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2010楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-8 17:41 只看此人

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原帖由 LUCK 于 2008-11-8 16:32 发表
油皮:
低筋面粉200克,高筋面粉50克.细砂糖2大勺,猪油50克,水125克
粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成团,盖上保鲜膜,醒一会儿。
油酥:
低筋面粉220克,猪油110克.混合均匀成团即可.备用.

晶晶妈，这里只能用猪油 ...

这个是中式点心，所以，感觉用猪油比较的香，黄油一般都是西式点心里的，要不，你试试？说不定做出是另一种口味。量少做一点，否则，如果不要吃的话，浪费很多。.

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2011楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-8 20:12 只看此人

今天午饭在爸爸家吃的，糖醋小排，和鱼汤，其他蔬菜都是自家菜园子里现摘现吃，到底是大灶头烧出来的，特别是蔬菜，真的是煤气上无法达到的，好吃啊。好想好想一直回家，可总因为借口女儿，而回家的次数越来越少。

想给妈妈买个豆浆机，到东方cj买，不知道买九阳好还是美的？还想买个电磁炉，这样我回家烧菜方便一点，有些菜，我发现还是要慢炖出来比较好，可大灶头达不到这个要求。总觉得钱不够用，想买的东西太多了。今天给爸爸买了药，希望爸爸吃了这个药，身体能越来越好，不要象现在，走几步路就喘的厉害，内心的纠结，或者无人是能感受到的，但我要做到无愧也是很难的。

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2012楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-8 20:16 只看此人

回到市区的家，内心还是有点郁郁寡欢，不想烧菜了，可饭还是要吃的，算了，今天就吃个土豆菜饭（里面有肉的，不过，我没放多），又简单又美味，还烧了一个萝卜丝虾米汤。

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2013楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-8 20:21 只看此人

星期四晚上，刷了蛋黄，还有两个蛋白，把方子交给女儿，让她自己去做，结果，搓园不行，一直成扁的，只能我去帮她这个忙

椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰丝里。
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝
7、用这个方法把面团全部搓成小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。

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2014楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2008-11-8 21:24 只看此人

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-8 20:12 发表
今天午饭在爸爸家吃的，糖醋小排，和鱼汤，其他蔬菜都是自家菜园子里现摘现吃，到底是大灶头烧出来的，特别是蔬菜，真的是煤气上无法达到的，好吃啊。好想好想一直回家，可总因为借口女儿，而回家的次数越来越少。
...

晶晶你的心你爸妈是一定感受得到的，所以他们有你肯定很欣慰的，看了上面的，很受感动呢.

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2015楼wjbbmmjj wjbbmmjj (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-11-8 22:22 只看此人

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-8 20:12 发表
今天午饭在爸爸家吃的，糖醋小排，和鱼汤，其他蔬菜都是自家菜园子里现摘现吃，到底是大灶头烧出来的，特别是蔬菜，真的是煤气上无法达到的，好吃啊。好想好想一直回家，可总因为借口女儿，而回家的次数越来越少。
...

豆浆机好像九阳的比较专业，周围朋友都买这个的，有很多功能的，我买的那个只能做豆浆，其他面糊啥的都不能做（不喜欢这些东东），有意思的是，买了多功能的朋友，也是在试用的时候会发一些花样，后来就功能专一了，最多放一把黑豆，红豆。呵呵

我也想买一个电炉，远红外线的那种，环保又节能，国外早几年都用上了，早上还看到报纸讲煤气费要涨价，真好有借口。好像煤气的1/3热能是消耗在空气中的，这种炉子比较好，还没有辐射。有人推荐过MIJI，德国进口的，东方商厦好像有买的，单灶2200元左右，看到做的演示烧菜很快的。但AMC有个烤炉盖，即可以作为电炉，又可以烤东西，还可以9档调温，比MIJI贵了1000多元，继续市场调查，如果你有啥推荐的，告诉一下哦！.

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2016楼LUCK LUCK (心在情在) 发表于 2008-11-9 07:27 只看此人

回复 2010#晶晶乐的帖子

那食用油可以吗？.

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2017楼tangmm tangmm (......) 发表于 2008-11-9 07:57 只看此人

向晶晶请教

挡不住烘焙的热情，买了长帝25B的烤箱，昨晚试验基本失败，饼干烤糊了不少，关键是不懂那个温度是怎么转的？如果把温度调节器看做钟面的话，我看到0℃是在9点钟的位置，最高温度250℃是在顺时针转到12点钟的位置，100℃在6点钟的位置，可是一旋转这个温度的调节器那个有温度的字全跟着转掉了，根本搞不懂是多少度

偶太笨了！

问一下晶晶，比如说150度，大约把调温度的那个旋扭转到什么位置？.

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2018楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 11:32 只看此人

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原帖由 xianyun18 于 2008-11-8 21:24 发表

晶晶你的心你爸妈是一定感受得到的，所以他们有你肯定很欣慰的，看了上面的，很受感动呢

谢谢，父母对我的理解，有时让我觉得很对不起他们。.

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2019楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 11:40 只看此人

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原帖由 wjbbmmjj 于 2008-11-8 22:22 发表

豆浆机好像九阳的比较专业，周围朋友都买这个的，有很多功能的，我买的那个只能做豆浆，其他面糊啥的都不能做（不喜欢这些东东），有意思的是，买了多功能的朋友，也是在试用的时候会发一些花样，后来就功能专一 ...

爸妈是那种对吃的很偏执的，估计他们也就只用豆浆的功能。那我就去买九阳的，谢谢。

家里有煤气灶头的，还能换电磁炉吗？我家的那个灶头，小火都很大，每次一不小心，就要干了，我超级不喜欢，所以，现在如果时间长的汤，我都是用电炖锅烧的。.

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2020楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 11:40 只看此人

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原帖由 LUCK 于 2008-11-9 07:27 发表
那食用油可以吗？

应该可以的，但肯定没有猪油的好吃.

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2021楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 11:44 只看此人

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原帖由 tangmm 于 2008-11-9 07:57 发表
挡不住烘焙的热情，买了长帝25B的烤箱，昨晚试验基本失败，饼干烤糊了不少，关键是不懂那个温度是怎么转的？如果把温度调节器看做钟面的话，我看到0℃是在9点钟的位置，最高温度250℃是在顺时针转到12点钟的位置，10 ...

温度，我就是看着那个数字的，（250度最高，转不动了，数字也在那儿），转到那个数字，就是那个温度。不过，听说，长帝的温差蛮大的，有些人还自己配了个烤箱温度计，我感觉我家的温度蛮准的，所以，我没去买（方子里的温度，我几乎都能成功）.

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2022楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 11:54 只看此人

早上去买菜，无意间看到了澄粉，不过，是国产的，不管了，先做做看再说，
水晶虾饺就这么诞生了，方子用的是差不多就是豆爸的，（厨师长，对不起，我就记得个大概）
材料: 澄粉120克,玉米淀粉10克,盐少量,沸水180豪升.
馅料: 虾仁180克,冬笋52克，肥猪膘56克

１．馅料按自己口味调好备用
２．把澄粉生粉盐拌匀, 水开后倒入粉中, 用小勺稍微拌一下, 等一下下, 到手可以接触时用手揉, 最后揉成面团,
３．赶皮　像包饺子一样把它抱起来
４．入笼蒸１５分钟既可

感觉成本也蛮贵的，澄粉1元，虾仁25元（还大概没剩几个了），冬笋2元（现在要10元钱一斤），肥猪膘4角（卖肉的人看不懂，但也没法，哈哈）

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2023楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 11:55 只看此人

还烧了个牛尾罗宋汤，今天的午饭就这么解决了

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2024楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 11:56 只看此人

晚上的菜：蒜苗豆腐干炒肉片、清炒菠菜.

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2025楼LUCK LUCK (心在情在) 发表于 2008-11-9 16:54 只看此人

回复 2020#晶晶乐的帖子

那是肯定的。再请问食用油的量大概是多少呢？.

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2026楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 21:02 只看此人

回复 2025#LUCK 的帖子

这个我不是很清楚，因为我就用了猪油，从开始到现在，这次是第二次做。平时很少做这个.

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2027楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-9 21:05 只看此人

很多点心，我一般喜欢做，但我很少吃，因为看着那个油，我就不敢吃，我现在更是了，我喜欢看着他们吃，妈妈这次很开心，很惊奇的语气问我：是自己做的？妈妈说，以后就让我做给她吃

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2028楼佳儿妈 佳儿妈 (......) 发表于 2008-11-9 21:22 只看此人

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-8 20:21 发表
星期四晚上，刷了蛋黄，还有两个蛋白，把方子交给女儿，让她自己去做，结果，搓园不行，一直成扁的，只能我去帮她这个忙

椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
1、把椰丝和 ...

请问一下.椰丝哪儿有卖啊？.

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2029楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 08:06 只看此人

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原帖由 佳儿妈 于 2008-11-9 21:22 发表

请问一下.椰丝哪儿有卖啊？

我是在家附近，网上开烘培店的地方买的，你也可以到食品一店的小店去看看，就怕那儿量比较多，我买了100克。.

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2030楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 08:13 只看此人

土豆饼：（今天把步骤都拍成图片了，看看，又有些不同了，是不？）

1.土豆、胡萝卜切丝，越细越好，如果对自己的切工不放心，就刨丝吧，
2.如果还有其他辅料也可以放，如火腿啊什么的
3.大碗里打鸡蛋2个，油、盐、胡椒粉适量越细腻越好，放点水进去，再打，放面粉进去，充分混合后（这些我是瞎放的，说不上个量，就是有点糊状的感觉），把1、2放入，拌啊拌。
4.锅子烧热，倒油，油稍微多一点，这样才香，然后把3倒进锅子，中火，感觉差不多黄了，反面，和上面一下，就可以切块开吃了

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附件

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2031楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 09:56 只看此人

晕，我开了一个小时的会，点击有100多人，竟然没人留个言的

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2032楼宝贝niuniu 宝贝niuniu (难得糊涂) 发表于 2008-11-10 10:00 只看此人

我女儿就爱吃土豆，明天的早餐就是这个了。

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2033楼海儿妈妈 海儿妈妈 (。。。。。。。) 发表于 2008-11-10 10:57 只看此人

土豆饼好诱人，好像做起来也没啥难度，列入下一个学习对象

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2034楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2008-11-10 11:04 只看此人

LZ这个土豆饼的方法好，我是做成一个个小饼煎的，费时费力，你就这么一大锅倒进去，吃的时候切一下。方便.

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2035楼海儿妈妈 海儿妈妈 (。。。。。。。) 发表于 2008-11-10 11:05 只看此人

不过看看容易，做起来肯定不容易，所谓难者不会，会者不难。
晶晶老师，我又受打击了

昨天做的油条，看你说得那么容易，就兴致勃勃地做了，因为LG很喜欢吃油条，可是前天菜场买的油条回来吃居然有一股氨水味道，于是决定自己做。没想到放了一夜面都没发起来，炸出来没发，干瘦干瘦地，只肚皮上鼓两个小包，里面也没有一丝一丝的组织，空空的，而且还黑黑的，像极了非洲难民了

可怜LG为了鼓励我，居然连吃了好几根，等我炸完来一尝，那叫一个难吃啊，马上都扔掉了

是什么原因失败呢，难道是现在温度低了发不起来了？我加点酵母进去怎样？可是我记得你说你也是寒假时做的啊，怎么你这么神啊，什么东西都做得那么好呢？.

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2036楼海儿妈妈 海儿妈妈 (。。。。。。。) 发表于 2008-11-10 11:31 只看此人

回复 2022#晶晶乐的帖子

你的虾饺成功了哦，我还一直没敢尝试呢，澄粉都买了好久了。
不过晶晶老师，虾饺的皮很好看，肚子也鼓鼓的，肯定内涵很丰富，可是那个形状。。。

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2037楼03阳阳妈妈 03阳阳妈妈 (快要过新年啦！) 发表于 2008-11-10 11:34 只看此人

这个土豆饼真不错，我儿子肯定喜欢吃的，我一定要试试.

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2038楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 13:59 只看此人

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-10 11:05 发表
不过看看容易，做起来肯定不容易，所谓难者不会，会者不难。
晶晶老师，我又受打击了
昨天做的油条，看你说得那么容易，就兴致勃勃地做了，因为LG很喜欢吃油条，可是前天菜场买的油条回来吃居然有一股氨水味 ...

这个早上起来确实不会涨大很多的，你会不会揉的不够？还有就是泡打粉不够？

我是去年的2月5日做的，还是腊月呢，这样吧，我今晚上在做一遍，明天早饭也就有了.

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2039楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 14:00 只看此人

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-10 11:31 发表
你的虾饺成功了哦，我还一直没敢尝试呢，澄粉都买了好久了。
不过晶晶老师，虾饺的皮很好看，肚子也鼓鼓的，肯定内涵很丰富，可是那个形状。。。

，只要好吃就行，都是一口一口下去的，外形不重要哈.

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2040楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-11-10 14:01 只看此人

呵呵，晶妈什么都试验的快的。不过油条还是免了吧，没臭粉的都不能叫油条的，充其量是炸面棍…….

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2041楼小悦妈helen 小悦妈helen (......) 发表于 2008-11-10 14:03 只看此人

早上吃的豆浆,豆渣没舍的倒掉,也做了个豆渣饼,原料步骤跟土豆饼一样,挺好吃的..

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2042楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 14:04 只看此人

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-10 14:01 发表
呵呵，晶妈什么都试验的快的。不过油条还是免了吧，没臭粉的都不能叫油条的，充其量是炸面棍……

，好像也是哈，不过是自己安慰好多

厨师长，忙啥呢？都不见你人.

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2043楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 14:05 只看此人

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原帖由 小悦妈helen 于 2008-11-10 14:03 发表
早上吃的豆浆,豆渣没舍的倒掉,也做了个豆渣饼,原料步骤跟土豆饼一样,挺好吃的.

以后不要到，我总觉得这些东西营养更丰富呢.

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2044楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-11-10 14:10 只看此人

哈哈，被你什么长的叫得不意思啦，等我明年去学好高级的再来当吧，现在免咯。
周日的聚会，忙了我3天。14个蟹斗光拆蟹粉就好长时间，然后吃又从中午吃到晚上8点，累啊.

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2045楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 14:14 只看此人

，又聚会，8叫无闹，谁让你要逞强，自己拆的？.

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2046楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-11-10 14:17 只看此人

1盒阳澄湖蟹8只，拆两2盒，周五拆到晚上11点，周六加烤个蛋糕到半夜1点。周日一早7点又起床了，呵呵。刚才看了你的大楼。早知道有这么多小工可以叫，我也没那么累了哦.

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2047楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-11-10 14:21 只看此人

就是啊，你老是忽视我们这些小工，你这么累，让豆妈给你揉揉哈.

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2048楼酒酿带鱼 酒酿带鱼 (快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2008-11-10 14:51 只看此人

晶晶豆爸你们好请问祁和电烤箱好不好? 买的人好多哦.

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2049楼生姜水 生姜水 (......) 发表于 2008-11-10 15:02 只看此人

晶晶妈妈好可爱，那么能干。赞一个！敬仰下下。。.

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2050楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-11-10 15:02 只看此人

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-10 14:51 发表
晶晶豆爸你们好请问祁和电烤箱好不好? 买的人好多哦

没用过那个牌子的东西。烤箱就一个建议，要大!.

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向晶晶请教

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