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[照片] 尧尧家的晚餐

老实说,干煸鲳鱼里是不是放酒酿了?

偶觉得里面的酒酿比鲳鱼好吃,很甜的.

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回复 248#xianyun18 的帖子

我发现豆瓣酱用途广泛,请问用什么牌子的好?辣吗?.

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回复 251#晶晶乐 的帖子

是放了,酸酸甜带微辣,这点辣我儿子能吃,他用这汁拌饭呢。.

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回复 251#晶晶乐 的帖子

晶晶 下回咱自己做酒酿.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 13:18 发表
我发现豆瓣酱用途广泛,请问用什么牌子的好?辣吗?
我买的是李锦记的,狗妈上次带给我的是什么县的(那字偶不认识),一放这个,就有川菜的味道了,不愧为川菜的灵魂.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 13:20 发表
晶晶 下回咱自己做酒酿
,我去年做过一次,结果饭馊了

估计是量没有把握好,现在我电子秤了,估计能做好了,我要去买酒曲 .

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回复 195#xianyun18 的帖子

佩服LZ,请问尧尧妈妈,你们家每天几点起床啊?我总觉得早上时间很紧,尤其是我孩子只有2。5岁,所以动作都非常慢。想借鉴各位妈妈的经验。.

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回复 257#princess 的帖子

你儿子2.5岁,上托班吧,我儿子10岁了,小四,不在同一级别,很难相提并论啊。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-10-28 13:52 编辑 ].

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回复 252#酒酿带鱼 的帖子

我用的是川老汇红油豆瓣酱,之前用的是李锦记,但觉得着色不好,还蛮咸的,就改了这个川老汇红油豆瓣酱满意的。.

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回复 254#酒酿带鱼 的帖子

这个我滴就外行了.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 13:57 发表
我用的是川老汇红油豆瓣酱,之前用的是李锦记,但觉得着色不好,还蛮咸的,就改了这个川老汇红油豆瓣酱满意的。
李锦记的我就烧了一次,女儿说不好吃,最近最喜欢兜的就是调料的地方,家里只看到进,没看到烧 .

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回复 261#晶晶乐 的帖子

调料我每次去卖场也是必逗得地方,我上次买了一瓶花椒油蛮好的,配上豆瓣酱也立刻会有川味出来了.

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回复 242#xianyun18 的帖子

谢谢.

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LZ的菜看出来是专业水平的,经过多年磨练的! 赞一个!.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 13:57 发表

我用的是川老汇红油豆瓣酱,之前用的是李锦记,但觉得着色不好,还蛮咸的,就改了这个川老汇红油豆瓣酱满意的。
自从尧尧妈妈开了这个贴,我就没有少光顾家乐福,两天去了3回,一会儿配李锦记的排骨酱,一会儿买淘大黄豆酱油,一会儿又去买花椒粉。。。今天准备回家烧干烧鲳鱼(家里还好有现成的鲳鱼),又得去配豆瓣酱,那个忙啊。。。 提问:这个川老汇红油豆瓣酱家乐福买的还是小菜场买的啊?.

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这个帖子造福人类!.

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楼主真能干,学习了.

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回复 265#Jessie妈咪 的帖子

回答:是家乐福买的.

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建议那个汤里面放点面疙瘩,这样和饭店里卖出来的什么什么锅仔一样了。.

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楼主今晚又吃啥哩?以后偶家没好吃的菜菜就准备看着楼主的贴下饭啦。 .

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好羡慕啊!

真羡慕你们这些能干的MM,我也要 ,再上传点更简单易做的菜让我也来试试! .

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昨晚的菜谱

炒丝丝(自己乱起的名),杂菜排骨酱鸡排,酒香草豆,番茄粉丝炒蛋汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:12 编辑 ].

附件

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2008-12-18 11:12

尧尧家的晚餐

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2008-12-18 11:12

炒丝丝(茭白丝,胡萝卜丝,榨菜丝,肉丝)

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杂菜排骨酱鸡排

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2008-12-18 11:12

酒香草豆

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回复 265#Jessie妈咪 的帖子

干烧鲳鱼关键要买酒酿,别忘哦,还有鲳鱼煎之前抹些盐,那烧的时候就无需再放盐,至少不要多放(用筷子蘸汁嚐一下,也无需放糖,因酒酿很甜的。如果小朋友一起吃就要少许辣。。成功哦。.

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尧尧妈,请教一下,杂菜排骨酱鸡排怎么烧啊?鸡排是买现成的吗?还有干烧鲳鱼酒酿要放多少啊? 看到你烧的菜真是佩服啊!要是我也能烧出这么好吃的菜就好了.

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LZ太强了,如果我能达到LZ境界的1半,我绝对相信我LG会爱我一辈子的

准备发奋图强,开始学习真正的烧菜.

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引用:
原帖由 selinamama 于 2008-10-29 08:58 发表
尧尧妈,请教一下,杂菜排骨酱鸡排怎么烧啊?鸡排是买现成的吗?还有干烧鲳鱼酒酿要放多少啊? 看到你烧的菜真是佩服啊!要是我也能烧出这么好吃的菜就好了
杂菜排骨酱:杂菜是超市买速冻的,所谓鸡排其实就是超市买的鸡脯肉,在略带微冻得时候,用刀批成大片的,象大排骨大小。
步骤1,鸡排里加料酒,蛋清1个,盐,鸡精,生粉,腌制10-15分钟(时间长点更好)
步骤2,鸡排拍上生粉,抖去多余的粉,入平底锅煎至2面微黄(至少要煎熟,中小火)
步骤3,锅里放少量油,放蒜泥,排骨酱(李锦记),料酒,倒入事先用开水汆熟的杂菜,这是火要小,如喜欢汁多,可加少许水,勾芡后淋在鸡排上。.

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回复 274#selinamama 的帖子

干烧鲳鱼:因为只是1条鱼,我放了1勺酒酿,感觉刚好,如2条鱼就2勺吧。.

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回复 273#xianyun18 的帖子

昨天回家阿姨已经准备好清蒸香鱼了,所以就放弃干烧鲳鱼计划。但是你这个菜太诱人,我周末一定要烧的。还不知道酒酿在这个菜里的地位这么重要啊!一定铭记!豆瓣酱我买好来,会放一点点的。 我女儿吃辣一点不来三格。但是每次去必胜客,一个人吃4个翅膀都不成问题(但是我从来不让的,第一小孩不能这么自私,第二我怕翅膀有激素。哎哟,好像跑题了!)

我很喜欢酒酿的,酒酿鲥鱼是我的最爱。请问尧妈,这个菜你自己做过伐?(嘿嘿,现在得寸进尺了,居然自己点菜了 ).

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谢谢尧尧妈,以后我家烧什么菜就来看你家的菜谱了,希望以后能在你这里学到更多的菜.

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没啥好说的,只剩佩服了,等咱全职了,咱也学着做。.

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回复 278#Jessie妈咪 的帖子

我还真没有哎,但我知道时鱼吃起来是不刮鱼鳞的是吗,不太习惯,可不可以换其他种类的鱼,不知味道同样鲜美吗,如果可以的话,那还可以酒酿蒸虾啊,什么的,发散性思维了对了,酒酿多下来,第二天早上可以煮小圆子的,不浪费哦。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-10-29 09:36 编辑 ].

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回复 281#xianyun18 的帖子

尧妈不愧为烧菜达人,能够在菜谱上发散性思维呢!怪不得,每天会变成那么多新花样。我只会Copy,难免还会小走样。.

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顶.

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今晚:干烧鲳鱼(学楼主的烧法),榄菜肉米四季豆,黄瓜炒蛋,小排萝卜汤.

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每天都来光顾,也不忘顶下,参考现成的菜谱,再不用绞尽脑汁了.

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呵呵,每天必来的地方,
民以食为天啊,
好好用功,努力学做菜!
谢谢楼主!.

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引用:
原帖由 云323 于 2008-10-29 10:36 发表
今晚:干烧鲳鱼(学楼主的烧法),榄菜肉米四季豆,黄瓜炒蛋,小排萝卜汤
昨晚听了你的建议,在炒丝丝里加了个胡萝卜丝,儿子照样吃了,看来不能老眼光看他了。“榄菜肉米四季豆”这个听起来不错,但是榄菜是什么东东?.

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尧尧妈真能干,晚餐真丰富.孩子也不太挑食,食物做法很实惠,学习中..

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听说胡萝卜不能与vc含量高的蔬菜同烧,它会破坏vc..

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佩服的五体投地,留个脚印,好好研究。.

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回复 234#xianyun18 的帖子

第一次知道大闸蟹还可以用来烧汤,一定找时间尝试一下。我家平时就我和孩子吃饭,基本是凑合着吃,周末一家三口基本上在饭店美食。看到楼主这么好手艺而且这么用心的做菜实在是佩服。其实我也是喜欢做菜的,只是没有时间。盼望着早点退休,能够学习楼主的才艺。.

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回复 291#宝老弟妈 的帖子

不要这样想嘛,人生哪能等啊,想做就去做了,及时行乐,尽力而为嘛, ,不要砸我哦.

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昨天晚餐

水煮牛肉,红烧带鱼,炒豆苗(半斤豆苗分2次烧),拌海带,汤骨火腿冬瓜汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:13 编辑 ].

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2008-12-18 11:13

尧尧家的晚餐

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2008-12-18 11:13

水煮牛肉

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2008-12-18 11:13

红烧带鱼

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2008-12-18 11:13

拌海带

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2008-12-18 11:13

汤骨火腿冬瓜汤

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好灵哦,水煮牛肉怎么做的呀?里面绿绿的是什么呀?.

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终于知道了,菜要丰富,一定要烧的少,感觉这样要累死我的。.

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引用:
原帖由 安琪宝贝 于 2008-10-30 09:02 发表
好灵哦,水煮牛肉怎么做的呀?里面绿绿的是什么呀?
是葱.

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楼主真是聪慧能干啊!每个菜都色香味俱全,天天流口水。.

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强啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 .

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-10-30 09:07 发表

是葱
呵呵。。。不是葱,我一开始以为这个叫野开花,后来摊主说叫西葫芦,样子象特大的茄子。这菜我进经常烧,有时也放丝瓜的,其实随意,想吃啥就放啥。。。。.

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尧妈,想知道拌海带的烧法,女儿超喜欢吃海带。我只会小排海带汤.

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