发新话题
打印【有2634个人次参与评价】

[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

原本以为做寿司,是一个很简单的活,一会儿就能吃饭,谁知感觉比做菜还要烦

今天的饭烧的烂了点,怎么卷也卷不紧,最后是瞎弄一气,反正自己吃不是卖给别人的 .

附件

寿司.jpg (57.94 KB)

2008-8-13 19:22

有颜色的是辣的,女儿叫它为鸳鸯寿司

寿司.jpg

TOP

晶晶真是个能手啊,寿司也可以自己做。看的口水得得滴,.

TOP

回复 249#晶晶乐 的帖子

谢谢,我以后可要多向你请教了 ,实在太喜欢你做的菜了.

TOP

今晚我不在家,给儿子老公准备了:海带小排汤,炒江豆,黄瓜炒蛋。由“救火队长”(我妈)来烧。我妈和我家一碗汤的时间。.

TOP

看的口水嗒嗒滴呀!超级不喜欢做饭(吃喜欢的),总觉的为了吃十分钟的饭忙活两钟头不合算,不过看晶晶乐的贴子觉的做饭是一种享受啊!九月儿子上小学后就要天天在家吃饭了(幼儿园全托),看来要多学习,让阿姨做自己脑子里也要多少有点概念吧!加油啊,写的具体点,给我们这些菜鸟一些信心..

TOP

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-7-29 21:03 发表

我是在控江路上华联吉买盛买的,前天去还看到好多好多
真的在华联吉买盛买到了,其他超市都没的.昨天试了下卤牛肉,果然美味,儿子吃得开心死了.
还想请教晶晶妈切片有什么学问呀.我卤的是牛锥子,为什么我卤好切开都碎了,都是不成片的.卖相实在是不好.以前卤门腔也么没切好过..

TOP

引用:
原帖由 youyou-3 于 2008-8-13 21:36 发表
晶晶真是个能手啊,寿司也可以自己做。看的口水得得滴,
我都是瞎做的,我家老公和女儿对这不讲究,用女儿的话说,到了正式场合,就会做砸。 .

TOP

引用:
原帖由 03阳阳妈妈 于 2008-8-13 21:37 发表
谢谢,我以后可要多向你请教了 ,实在太喜欢你做的菜了
谢谢 .

TOP

引用:
原帖由 云323 于 2008-8-14 09:18 发表
今晚我不在家,给儿子老公准备了:海带小排汤,炒江豆,黄瓜炒蛋。由“救火队长”(我妈)来烧。我妈和我家一碗汤的时间。
,你真是太好了,我家老妈不会做菜,也离的远,有时家里稍微有点事,只能让女儿自己解决,不过,这也成就了我女儿的独立性 .

TOP

引用:
原帖由 xiaocuo 于 2008-8-14 09:49 发表
看的口水嗒嗒滴呀!超级不喜欢做饭(吃喜欢的),总觉的为了吃十分钟的饭忙活两钟头不合算,不过看晶晶乐的贴子觉的做饭是一种享受啊!九月儿子上小学后就要天天在家吃饭了(幼儿园全托),看来要多学习,让阿姨做自己脑子里也 ...
,老公说我写得比做的还复杂,人家一看就会晕菜,想想也是,我做做很简单的,写出来咋就那么麻烦呢?.

TOP

引用:
原帖由 dachedawu 于 2008-8-14 09:53 发表
LZ真是太有才了!昨天回去做了卤水鸭膀和门腔,好吃极了!
我昨晚又卤了猪心、猪肝、鹌鹑蛋,刚才拌了一下,好吃.

TOP

引用:
原帖由 六六他妈 于 2008-8-14 10:47 发表

真的在华联吉买盛买到了,其他超市都没的.昨天试了下卤牛肉,果然美味,儿子吃得开心死了.
还想请教晶晶妈切片有什么学问呀.我卤的是牛锥子,为什么我卤好切开都碎了,都是不成片的.卖相实在是不好.以前卤门腔也么没切 ...
门腔卤的时间长一点,就老了,切起来也不容易碎,我横切竖切都切过,切下去硬硬的感觉,就不容易碎了。

牛肉不能时间太长了,太长了就酥了,就不成形了,一般就半小时吧(时间按牛肉的大小),筷子能很快的扎进去,就代表好了,按着纹路横切。.

TOP

我来说说卤的东东吧

我今年也是第一次卤,要说经验也没什么经验,怎么会想到卤的呢?那是因为外面买的太贵了,一直吃又舍不得,正好有个mm说自己卤的,我就学了,没想到真的很好吃,据说,这个卤保存的好,可以用好几年,而且越来越好。这样算下来,要便宜很多。符合我吃的习惯。

卤好后,我觉得在拌一下,好像更好吃,可老公和女儿说不好吃,看来,这也是各人的习惯不一样(因为我拌的话,喜欢放点辣椒酱,这是他们最头痛的)

拌料:芝麻酱、芝麻油、黑胡椒、辣椒酱、花椒(先放碗里拌和)

把拌料放在卤的肉上后,在放芝麻和香菜一起拌。

我每次都不一定放的一样的,想到什么就做到什么。

卤的东西一定要稍微咸一点,淡了就不好吃

芝麻酱我找了很久,都买不到,所以,自己做的,芝麻炒熟,最好是有点发黄,然后放料理机打,一直打到酱为止,不要加任何东西,我昨天用了20分钟,差点把偶的料理机给烧了.

TOP

对了,卤的东西都要彻底冷了再切,一般都不会碎的(我的做法是东西放在卤水一晚,第二天早上拿出来).

TOP

提个建议,我觉得楼主家好象经常吃动物内脏,这个对身体不好.

TOP

引用:
原帖由 云323 于 2008-8-14 12:49 发表
提个建议,我觉得楼主家好象经常吃动物内脏,这个对身体不好
接受建议,这个建议已经被医生说过好几次了,可我就是爱吃,不吃就是慌,蔬菜可以不吃,但这类不吃就没力气 .

TOP

明天要出去玩,所以,今晚不想烧什么菜

一个乱烧,土豆、茄子、辣椒、香菇炒鸡块,红烧的,大家试着烧烧看,很好吃的。

做法:鸡切块,飞水,洗净后,油里炒一下,放入一罐啤酒,加酱油,烧开后,放入蔬菜(除辣椒),再次烧开后,用小火烧,直到酥了为止,期间可以放入糖和韩国辣椒酱。

鸡不一定要多,我用了四分之一,茄子和土豆各两个,辣椒一个,香菇六个,这个菜里面的蔬菜比鸡好吃,油也不要多,因为鸡里面有油的(不过,我这鸡是自己养的,外面的好像没有这么油)

再来杯玉米汁吧,清清肠,自己做的,不过,我没有过滤,所以,稍微有点点渣渣(感觉也能吃得下),小时候太苦了,啥都没有吃,所以,直到现在,我都不大舍得浪费吃的东西

玉米汁做法:

1、 甜玉米粒一罐(是以前买的,一直放冰箱,就忘了)就像煮玉米一样,放水、冰糖煮。
2、玉米粒一定要煮透。
3、煮好的玉米放凉后就可以榨取了,和煮的水、再加些咖啡伴侣(也可以用奶粉或炼乳等)一起放进搅拌机。(水比玉米高一点,大概比例是玉米3水4)
4、榨好后就可以直接饮用了。

好喝的玉米汁是一定要把玉米烧熟了,吃过自己炸的玉米汁,饭店的玉米汁通通一边去吧,暴利啊暴利.

附件

时蔬炒鸡块.jpg (57.84 KB)

2008-8-14 19:12

时蔬炒鸡块.jpg

玉米汁.jpg (44.32 KB)

2008-8-14 19:12

玉米汁.jpg

TOP

正愁双休日烧什么菜呢,这下有了。今天周末,简单点:咸肉肉菜饭,丝瓜蛋汤。明后天好好表现一下,再次重温楼主的菜单。挑几个实践一下。.

TOP

楼主啊:无意中看到一个帖子,好象你女儿今年升预初,我儿子今年升初三。真想和你订娃娃亲啊!!太佩服你了!一些家常菜都被你弄的多姿多彩(其实找不出适当的词形容)。我一定好好培养我的儿子。(他现在已很令我骄傲了).

TOP

引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-8-14 11:46 发表


门腔卤的时间长一点,就老了,切起来也不容易碎,我横切竖切都切过,切下去硬硬的感觉,就不容易碎了。

牛肉不能时间太长了,太长了就酥了,就不成形了,一般就半小时吧(时间按牛肉的大小),筷子能很快的扎 ...
谢谢晶晶妈.我那天牛肉卤了有2个小时了,太酥了.原来只要半小时就够拉,下次知道了.
另外前天学你样做了个茭白丝炒鳝丝,受到爷两的一致好评.继续向你学习..

TOP

一口气从第一页起看到这里,评价两个字:厉害!我准备从卤水菜学起。请问大厨,这是不是初级的内容?.

TOP

罐装的甜玉米粒哪里有卖呀? 看得好心动呢!.

TOP

袋装的速冻美国玉米也可以.今天我用亲昵料理机作了葡萄汁,加了冰块,蜂蜜,就一个字:爽.比榨汁机操作起来方便多了,清洗也方便.葡萄籽都沉淀到杯底了.

TOP

,桐庐回来啦,每次到了外面就不想回家,感觉外面真好!.

TOP

引用:
原帖由 云323 于 2008-8-15 09:46 发表
楼主啊:无意中看到一个帖子,好象你女儿今年升预初,我儿子今年升初三。真想和你订娃娃亲啊!!太佩服你了!一些家常菜都被你弄的多姿多彩(其实找不出适当的词形容)。我一定好好培养我的儿子。(他现在已很令我骄 ...


我感觉你好棒的,每天的菜都是清清爽爽,不像我,每次都瞎做的

偶家的是野蛮女友,你这媳妇不? .

TOP

引用:
原帖由 狗狗妈咪 于 2008-8-15 14:28 发表
一口气从第一页起看到这里,评价两个字:厉害!我准备从卤水菜学起。请问大厨,这是不是初级的内容?
,如果给人家看到你这么叫我,我要挨揍的啦

卤水很方便,飞水,料放进去烧,一点也技术问题,冷菜系列,我喜欢当零食吃 .

TOP

引用:
原帖由 云323 于 2008-8-16 21:28 发表
袋装的速冻美国玉米也可以.今天我用亲昵料理机作了葡萄汁,加了冰块,蜂蜜,就一个字:爽.比榨汁机操作起来方便多了,清洗也方便.葡萄籽都沉淀到杯底了
,那天别人送了一盒葡萄来,偶不在家,听说,女儿剥了葡萄的皮,去了籽,象你说的,放了冰块和蜂蜜,很好吃的,可惜,偶没吃到

昨天在桐庐买了葡萄,上海真的没法比的,可惜,总有吃完的时候

等会儿,偶用美国玉米试试看,看玉米汁的味道如何? .

TOP

,用美国玉米粒也能做出玉米汁,谢谢云,做法和罐装一样的

发现现在越来越烧不出什么菜来了,有时,烧好了,他们俩也不是很想吃了

绞尽脑汁,还是想不出,本来想烧个丝瓜炒蛋和盐水虾,突然想来个丝瓜炒虾,不知道味道如何?

果然味道不错,丝瓜中有虾的味道,很清爽,先炒丝瓜,盛起来后,在炒虾,虾差不多的时候,在放丝瓜,放一点点水进去,烧开即可.

附件

丝瓜炒虾.jpg (54.2 KB)

2008-8-17 17:51

丝瓜炒虾.jpg

TOP

寿司一直是我想学的,不过迟迟没有动手。鸳鸯寿司样子不错呢!.

TOP

昨天的菜:霉干菜烧肉,电饭煲盐居鸡(网上学的),红烧昂刺鱼,美芹炒虾仁,糖醋藕片,萝卜咸肉汤(咸肉是自己腌的,特香).

TOP

引用:
原帖由 云323 于 2008-8-18 08:24 发表
昨天的菜:霉干菜烧肉,电饭煲盐居鸡(网上学的),红烧昂刺鱼,美芹炒虾仁,糖醋藕片,萝卜咸肉汤(咸肉是自己腌的,特香)
,你家怎么那么多的菜啊?最近我超级不想做菜,心里有点烦,没动力了,可以到你家来吃饭吗?.

TOP

昨天连着中午和晚上。双休日我都是上午一次烧好的。本来想去你那买调料的,结果看奥运比赛了。等凉快点再去采购。.

TOP

还想问下楼主,你做寿司的紫菜在哪买,有没有现成的寿司醋。儿子特喜欢吃寿司,以后也决定自己做了。明年儿子中考,我能出力的只能是在吃的方面多动脑筋。所以,每天上班第一件事就是看你的帖子,加油啊!.

TOP

同学的家长叫我儿子白面小书生,应该配野蛮女友的。暑假里碗都是他洗的,明年暑假我要教他烧菜。我不希望儿子是书呆子。也要上得厅堂,下得厨房!不过绝对不是娘娘腔!.

TOP

,偶也是这么想的,不能让孩子只知道读书,该做的让她要学会,最起码偶不在家,她自己能吃到饭

大一点的超市,如大润发等都有那个紫菜的,也有卖寿司醋的,一般都在冰箱的附近。

最近女儿越来越胖了,真的,肚子都出来了,所以,偶 .

TOP

所以,动物内脏要少吃!.

TOP

现在不注意,就是为孩子人到中年埋了棵定时炸弹.

TOP

这几天做了卤水牛肉和鸭膀,味道真的非常好,我可能牛肉煮的时间长了,切下来都碎了,不过儿子说很好吃,谢谢了.

TOP

很关注晶晶家的厨房,很受启发,想问一下,什么是泡打粉,和发酵粉有啥区别,好像超市里没看到吗?平时不大弄面食的,所以不知道。.

TOP

引用:
原帖由 云323 于 2008-8-18 11:35 发表
现在不注意,就是为孩子人到中年埋了棵定时炸弹
恩,恩,以后一年吃一次,你要监督我哈 .

TOP

引用:
原帖由 yangjun6910 于 2008-8-18 16:04 发表
很关注晶晶家的厨房,很受启发,想问一下,什么是泡打粉,和发酵粉有啥区别,好像超市里没看到吗?平时不大弄面食的,所以不知道。
泡打粉---化学合成的膨发剂,烘焙中做蛋糕会用到.中点中油条等也有用这个的.
发酵粉---植物中提炼的天然膨发剂,烘焙中做面包用的.中点中馒头/包子用到.

泡打粉我是在家附近的环球买的

偶这人比较懒,所以,一般东西都是在家附近买的比较多,如果没有材料,偶情愿不做,也懒得到处去找材料,要么就是网上直接购买.

TOP

今晚上吃的是粥,

隆重退出好吃的清凉黄瓜,偶女儿看我做的时候,一股谁要吃的表情,可等我晚上要吃的时候,发现已经被她一条黄瓜吃完了

黄瓜两条,八角2个,红干辣椒2个,盐适量,糖少许,生抽适量,醋适量(生抽多些 )

做法:1、八角和红干辣椒加水煮开,待颜色转为淡黄色后,关火晾凉

      2、黄瓜自己随意切

      3、黄瓜表面抹适量盐腌制10分钟

      4、步骤1晾凉的汤水加入材料中的盐,糖,生抽,醋调味,味道要稍微重一些

      5、腌好的黄瓜放入步骤4中配好的汤水,密封放入冰箱隔夜吃,酸酸,脆脆,冰冰凉凉

早上不知那根筋搭牢了,看着那些盐水虾,把虾也放进了浸黄瓜的水中,放进冰箱,晚上回来吃,味道还不错。

女儿不大愿意吃粗粮这类的,因为吃粥,肚子比较容易饿,所以,一边看着奥运,一边做着南瓜卷刀切,发酵不是我的强项,中式点心每次都是根据感觉来放,每回一被人问到具体份量,就晕乎。或许应该改改这毛病,可又觉得那样的话,做饭也实在太麻烦了。就这么大的刀切,偶吃了6个,半夜三更的,吃这么多,不胖才怪呢,唯一的缺点就是不够甜(偶家比较喜欢吃甜的).

附件

清凉黄瓜.jpg (59.87 KB)

2008-8-18 23:17

清凉黄瓜.jpg

清凉虾.jpg (63.68 KB)

2008-8-18 23:17

清凉虾.jpg

南瓜卷刀切.jpg (48.77 KB)

2008-8-18 23:17

南瓜卷刀切.jpg

扳开的刀切.jpg (50.81 KB)

2008-8-18 23:17

扳开的刀切.jpg

TOP

晶晶啊,这个黄瓜看上去8错,下次我也试试,我喜欢这样的小菜!.

TOP

支持晶晶乐!!!
非常崇拜!!!坚决向你学习!!!
已经把前面的菜谱都整理打印了,并且办公室和家里各一份。烤箱是早就买好了,但是用处一直不大,因此决定按照晶晶乐的配料先把材料买齐,本周就准备进行方块饼干的实验,到时候再来汇报。.

TOP

现在就想偷偷溜回家开始学习烧菜了。晶晶乐啊,你让我对办公室的工作毫无兴趣,就想着赶紧回家给老公和孩子烧上一桌可口的饭菜!.

TOP

引用:
原帖由 君子茉莉 于 2008-8-19 09:35 发表
支持晶晶乐!!!
非常崇拜!!!坚决向你学习!!!
已经把前面的菜谱都整理打印了,并且办公室和家里各一份。烤箱是早就买好了,但是用处一直不大,因此决定按照晶晶乐的配料先把材料买齐,本周就准备进行方块饼 ...
,谢谢你。建议你哈,不要做那个方块饼,味道没有那个杏仁和开心果的好吃, .

TOP

引用:
原帖由 君子茉莉 于 2008-8-19 09:37 发表
现在就想偷偷溜回家开始学习烧菜了。晶晶乐啊,你让我对办公室的工作毫无兴趣,就想着赶紧回家给老公和孩子烧上一桌可口的饭菜!
说实话,偶在单位想着回家烧饭,在家就想着上网,啥也不想干.

TOP

昨晚的菜:酱鸭(煌上煌的),糖醋小排,炒江豆,咸蛋拌豆腐。今天老公出差,和儿子:拍黄瓜,牛排(元盛的)。.

TOP

俺在单位想着回家烧饭,在家里就喜欢绣十字绣。.

TOP

发新话题