carrie813的个人空间 - 意大利风情之罗勒7风

2009-10-19 21:03

说实话,看到这个方子之后一直到着手去做我的内心都充满着疑惑,小山进是日本名师,他的这款蛋糕有罗勒、有橄榄油、有白胡椒、有高粉，这一切对我来说都是颠覆以往对于蛋糕的认知。一边操作一边在质疑自己能否做出来一样的高度和弹性，非常害怕出炉的时候看到蛋糕没发起来，口感一团糟，最后进垃圾箱的后果。还好~~还好~~这款颠覆传统的蛋糕出炉后大获好评。蛋糕很有湿润度和黏度，有些面包的口感又不失7风蛋糕的轻柔。同时沾取橄榄油或盐食用的话可以体验一番意大利料理的风情哦~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-10-19 22:51 编辑 ].

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罗勒7风方子_conew1.jpg

你出手的DD，卖相肯定没得说

不过，我还是要弱弱地问一句：好7伐？没吃过不甜的蛋糕

Zwiebel

2009-10-19 21:11

先不管味道，皇后的作品新奇且美丽，厚片土司一般的蛋糕，纹理那么细致柔和，犹如秋日微风拂面
我无法想象蘸盐吃的口感，换作是我，还是要配黄油或者奶油的，实在不行花生酱也可以

小臭臭妈咪

2009-10-19 21:29

回复 2#Zwiebel 的帖子

哈哈~~知道大姐会疑惑呢~~就如我在做的时候疑惑一样，好切挖？这个疑惑一直到出炉尝了第一口才知道，味道很别致，因为它不是咸的呀，没说不加糖呢~~它只是用了浸透了罗勒和百胡椒味道的特级初榨橄榄油，其实烤的时候满屋子的橄榄油芬芳~~所以，这款蛋糕还是甜的呢~~.

carrie813

2009-10-19 21:50

回复 3#小臭臭妈咪的帖子

哈哈~~这么写是因为小山进大师的建议啦~~刚切开的时候我就这么吃滴，然后把它叠成很小一块塞我们大爷的嘴巴里了，他说不错不错。我们小爷是配了可可牛奶吃滴~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-10-19 21:53 编辑 ].

carrie813

2009-10-19 21:51

回复 4#carrie813 的帖子

上个方子让我们学习一下

我烤7风一直用的就是橄榄油.

Zwiebel

2009-10-19 21:54

戚风做得好的才是高手。。。佩服的。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-10-20 09:04 编辑 ].

evekissoscar

2009-10-19 22:02

佩服！

peterwl

2009-10-19 22:03

回复 7#evekissoscar 的帖子

补充，其实我这个不算严格意义上的戚风。。。
闻起来非常香，吃起来也很不错的，就是卖相哦，一塌糊涂。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-10-20 09:05 编辑 ].

evekissoscar

2009-10-19 22:10

回复 9#evekissoscar 的帖子

湿性打发的话应该不算7风，7风要求是干性打发，还有小纸杯是容易回缩，因为不可能一个个去倒置。我记得以前为小蛋糕回缩问题请教过豆爸，当时的答案是把小纸杯的边缘撕掉一圈，让蛋糕在烤的过程中稍微溢出，这样烤好后就不会回缩了~.

carrie813

2009-10-19 22:20

回复 10#carrie813 的帖子

恩，这批吃完，我再试试。。。

evekissoscar

2009-10-19 22:33

回复 6#Zwiebel 的帖子

大姐~~方子已经上啦~~.

carrie813

2009-10-19 22:52

你的戚风模是不是贝印的。。。我也准备败一个

evekissoscar

2009-10-19 23:01

回复 12#carrie813 的帖子

看到了,谢谢!

Zwiebel

2009-10-20 08:58

回复 1#carrie813 的帖子

看见是你发的帖子赶紧进来学习，又是一款别致的蛋糕，虽然看见成品了，也看到了你下面对蛋糕咸甜的解释，不过说实话心里还是疑惑多多滴

记得以前我用橄榄油做过一次戚风，做出来就觉得怪怪的味道，这次放了罗勒、白胡椒～～要不再试试？.

luer

2009-10-20 09:20

回复 1#carrie813 的帖子

喔，开做意式蛋糕啦。。。。。。。。
真灵啊.

小猫宝宝

2009-10-20 10:23

意式蛋糕味道都很怪滴
比如那个提拉米苏，正宗的味道酒味非常重，而且口感腻~~~.

ROBYN

2009-10-20 10:47

回复 17#ROBYN 的帖子

恩，意国人口味重的.

小猫宝宝

2009-10-20 12:30

回复 18#小猫宝宝的帖子

他们还喜欢做成烂糊搭搭滴马相，味道又怪，实在吃佛下去
难忘那个夹生海鲜饭，那个一塌糊涂的蔬菜汤和那个立也立不牢的正宗点心
我总结一下
那个饭最好回炉再烧一烧，吃了我胃痛
那个汤整个一面疙瘩汤估计以前是给没有新鲜蔬菜的农民吃滴，所以叶子都烧成黄色的了
还有那个点心需要夹板固定一下
当然，改良过滴就好多了，可惜就称不上正宗了~~~
意大利菜我还是最喜欢他们的前菜.

ROBYN

2009-10-20 13:16

没吃过正宗的意大利东东，不好评论。但是，楼主做的任何点心，都一个字形容：灵！内心感受2个字：佩服！