2008-12-22 14:44
一直觉得姜饼屋充满着童话般的色彩,以前在正大看到有diy搭饼屋,琦琦眼馋了半天,那时我就想这有什么难的。
真的轮到自己做了,看着方子我心里就直打鼓:这么复杂呀!骑虎难下,只好硬着头皮干活。
做了不少功课,每个方子都不一样,最后还是用了瞳心推荐的杨桃文化里的陈明里老师, http://www.skybake.com/teaching.asp,“手工薑餅-溫馨過聖誕”,里面有视频的。谢谢啦:)
原方和做法如下:
材料:奶油100g、红糖80g、蜂蜜60g、蛋1个、肉桂粉、中筋面粉300g、姜粉25g
蛋白1个、糖120g
做法:
1.肉桂粉、中筋面粉、姜粉一起过筛,筑粉墙。将蜂蜜、蛋加入拌匀。
2.加入奶油之后,将材料揉成表面光亮的面团。
3.桌上洒上一点高筋面粉,将面团杆成0.5CM的厚度。
4.用模型押出喜欢的形状,用筷子将饼干打洞。
5.饼干表面刷上蛋白,用200度烘烤10分钟。
6.蛋白放入干净容器打发,打到湿性发泡,在加入半量的糖,续打发到干性发泡,再加入剩下的糖,续打发到糖溶解完全。
7.用蛋白糖装饰姜饼即可。.
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