evekissoscar的个人空间 - 美食D档案

2009-10-17 16:30

很高兴在这里与大家一起分享美食，品味慢生活。。。

美食档案索引：
苹果挞2楼卤肉饭7楼培根腊肠派42楼川贝银耳炖雪梨55楼咸味芝士棒57楼
提拉米苏66&80楼
双色慕斯蛋糕82楼
核桃牛油蛋糕107楼
奶油南瓜羹125楼
鲜忌廉南瓜派128楼
巧克力杏仁饼138楼
维也纳苹果卷148楼
芝士薄脆152楼
越橘冻芝士蛋糕156楼
纽约芝士蛋糕159楼
香蕉巧克力面包171楼
全麦松饼173楼
意大利风味脆饼194楼
牛肉汉堡206楼
奶油司康216楼
巧克力布朗尼220楼
Egg Benedict225楼
戚风蛋糕260楼
披萨338楼
石板街Rocky Road376楼
French Toast470楼
Laffa bread481楼
蔓越梅黄油饼干500楼
橘子橄榄油海绵蛋糕535楼
土豆意面菠菜色拉548楼
西兰花海鲜芝士焗饭549楼
面包布丁558楼
法式洋葱汤562楼
水果红茶569楼
cheese straws586楼
crème brûlée617楼
菠菜小麦宽面配西兰花及烟熏三文鱼621楼
土豆蘑菇素披萨628楼
豆沙锅饼639楼
巧克力焦糖夹心饼干685楼
火腿蘑菇芝士焗法棍692楼
芝士焗蘑菇696楼
皮塔配番茄菠菜芝士炒蛋698楼
柠檬葡萄干软曲奇739楼腊八粥754楼
巧克力布丁764楼

容量与重量的转换：（仅供参考）
1杯=200克细砂糖=220克黄糖=125克面粉=185克生米=175克熟米=227克黄油=108克切片杏仁=224克油=322克枫糖浆=245克低脂牛奶=306克练乳=71克西兰花的小花=165克葡萄干=245克酸奶=236克水=110克糖粉=125克可可粉=68克奶粉[/colo

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2011-9-9 11:12 编辑 ].

1637 5/33 |‹‹‹3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ›››|

回复 198#小猫宝宝的帖子

恩，2款蛋糕都是不用烤得，基本上应该算是慕司类的，就是放了奶油奶酪，就变成了起司蛋糕了。。。
勤奋算不上，跟你一样，好玩而已

evekissoscar

2009-11-23 21:35

回复 199#虎妞的妈妈的帖子

短我哦，共同的朋友是啥人。。。不要让我在明，你在暗

evekissoscar

2009-11-23 21:37

回复 200#半圆的帖子

恩，等下一波。。。一定快递给你

evekissoscar

2009-11-23 21:38

回复 201#小臭臭妈咪的帖子

同病相怜。。。要管小朋友，也只好9：30后上来，萨度

evekissoscar

2009-11-23 21:41

简易汉堡

自从上次吃了卡乐星之后，对多汁的汉堡念念不忘，其实蓝蛙的也很不错，汉堡王的也可以。。。

周末，很想自己尝试下汉堡，可实在对我的面包机没有信心。。。内桶是换了，会不会还是有黑泥呢？
下班的时候，盘算好了直接去面包房搞定餐包，没找到圆的，就要了个黑麦。长得不标准也没关系，只要有JUICY的牛肉跟洋葱就好。。。

第一次，不算完美，但真的很满足。。。.

附件

DSC_0001.JPG (185.92 KB)

2009-11-23 22:08

evekissoscar

2009-11-23 22:08

回家，拿了菲力剁碎，加洋葱末，黑胡椒，鸡蛋以及少许玉米淀粉（怕不成形），捏成汉堡肉饼，放在锅里煎，每面2分钟。洋葱也放在锅里一同煎烤。。。.

附件

DSC_0012.JPG (198.82 KB)

2009-11-23 22:12

evekissoscar

2009-11-23 22:12

晚饭吃过了，这个汉堡是为明天早餐而准备的。面包烤一下，放上肉饼，洋葱和芝士片。。。只能吃一小块满足下，不然。。。

附件

DSC_0008.JPG (180.84 KB)

2009-11-23 22:16

evekissoscar

2009-11-23 22:16

回复 208#evekissoscar 的帖子

哈哈~~是想当满足嘛~~~这个是我们家小爷的大爱啊~~.

carrie813

2009-11-24 08:37

提示: 该帖被自动屏蔽

琪琪妈

2009-11-24 23:38

回复 210#琪琪妈的帖子

1茶匙大约5克吧。。。假如我没记错的话。
小东西用量匙比较方便，你没有？一般4个一套的，1/4茶匙，1茶匙，1汤匙还有50毫升的，宜家就有卖，面包机应该也有配一个一头茶匙，一头汤匙的量具的。。。

evekissoscar

2009-11-25 10:35

回复 211#evekissoscar 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

琪琪妈

2009-11-25 10:44

回复 208#evekissoscar 的帖子

今天早上我家就是牛排夹面包　只是没加洋葱　

非常好吃滴.

酒酿带鱼

2009-11-25 10:54

回复 209#carrie813 的帖子

好吃的汉堡肉饼还真的会让人念念不忘呐。。。

evekissoscar

2009-11-25 20:46

回复 213#酒酿带鱼的帖子

早餐吃了牛排，一天都精神抖擞哦

evekissoscar

2009-11-25 20:48

Cream Scones

冰箱里还剩下一点奶油奶酪跟淡奶油，转眼就快过期了。。。
这两样都算是我喜欢的食材，不想白白浪费，可做什么呢，还真挺伤脑筋的

今天上班就心不在焉地到处找方子，发现了这个奶油司康

internet真的神奇，让我们的生活方式发生了颠覆性的变化。。。不能想象有朝一日让我们打回原形，会如何

附件

DSC_0019r.jpg (189.79 KB)

2009-11-25 21:54

evekissoscar

2009-11-25 21:54

司康，英式茶点，也常用作早餐。又一种介于蛋糕和面包之间的快速面包。
这款奶油司康，方子来自joy of baking，略作了修改：
原料：
面粉 280克（我用了低粉）
糖 50克
泡打粉 2茶匙
盐 1/4茶匙
无盐黄油 76克切碎
奶油奶酪 70克室温融化
淡奶油（或鲜奶） 70毫升（奶油奶酪不放的话，则120毫升）
香草精 1茶匙
鸡蛋 1个
蔓越梅（葡萄）干少许（可选）
步骤：
1。将面粉，糖，盐，泡打粉混合。
2。将黄油加入1中，稍稍拌匀。
3。将奶油奶酪，淡奶油，香草精，鸡蛋打匀后倒入黄油面粉团。
4。揉面成团。
5。用擀面杖将面团擀成1.5厘米厚的面饼。
6。用直径大约6左右的圆模刻出一个个小圆形（大约10个），表面刷上一层鲜奶。
7。烤箱预热200度，烤约15分钟，牙签不粘即可。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-25 22:14 编辑 ].

附件

DSC_0025.JPG (187.61 KB)

2009-11-25 22:01

evekissoscar

2009-11-25 22:01

食用时可以撒上糖粉，果酱或者糖浆。。。
我正好有淡奶油，所以打发加上果酱，味道很赞的。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-25 22:20 编辑 ].

附件

DSC_0050.JPG (152.24 KB)

2009-11-25 22:18

DSC_0038.JPG (196.53 KB)

2009-11-25 22:20

evekissoscar

2009-11-25 22:18

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-11-25 22:18 发表
食用时可以撒上糖粉，果酱或者糖浆。。。
我正好有淡奶油，所以打发加上果酱，味道很赞的。。。

很诱人，可惜甜点在我家的销路不好。.

Liudingdong2004

2009-11-26 09:44

Brownie

明天就是周末了，这周轮到儿子带同学来我们家玩儿。。。
“做点好吃给我吧，老妈。。。”
相信孩子没有不爱巧克力的，所以就是布朗尼了

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-26 23:04 编辑 ].

附件

DSC_0002.JPG (190.16 KB)

2009-11-26 23:01

DSC_0023.JPG (168.7 KB)

2009-11-26 23:04

evekissoscar

2009-11-26 23:01

joy of baking上有好多种的brownie，我选了最简单的一种。。。

原料：（20x20的方模）
巧克力 140克切碎
无盐黄油 113克切小片
无糖可可粉 15克
糖 180克（减少了20克）
香草精 1茶匙
鸡蛋 3个
低粉 95克
盐 1/4茶匙
步骤：
1。巧克力和黄油隔水溶化。
2。离火加入可可粉，糖拌匀。
3。在加入香草精和鸡蛋打匀。
4。将面粉及盐倒入3种拌匀。
5。预热烤箱175度，25--30分钟。
Tips：这款蛋糕不需要全熟，测试的时候牙签上还带着一点点粘连物就好了。.

附件

DSC_0013.JPG (169.09 KB)

2009-11-26 23:13

evekissoscar

2009-11-26 23:13

按照你上的方子做了牛油核桃蛋糕和马苏薄饼，美味啊！

，也想做巧克力布朗尼，不过，有核桃的。.

云-妈

2009-11-27 09:40

回复 222#云323 的帖子

我也喜欢核桃的。。。口味更丰富。。。

可是家里有个小朋友看到夹心的就不吃了，什么核桃，蓝莓。。。

纯种主义分子

evekissoscar

2009-11-27 10:46

回复 221#evekissoscar 的帖子

喜欢巧克力做的一切食物~特别是黑巧克力~~更爱~~.

carrie813

2009-11-27 22:24

Egg Benedict

没有阳光的周末早晨，真的不够完美，但有了美味的班尼迪克蛋加上一杯热牛奶。。。嗯，简单满足。。。

附件

DSC_0015.JPG (169.57 KB)

2009-11-28 12:19

evekissoscar

2009-11-28 12:19

班尼迪克蛋：英式松饼+火腿+培根+水波蛋+荷兰汁
很喜欢麦当劳的早餐火腿芝士堡，因为这款汉堡用的是英式松饼。可惜面包店里基本买不到这种松饼，自己做又太费功夫，所以就用了马可波罗的餐包代替，有点减分，下次一定要自己做英式松饼来配这款早餐。
材料：
英式松饼
火腿
培根
鸡蛋外加蛋黄一个
黑胡椒
柠檬汁
苹果醋（可选）
黄油.

附件

DSC_0001.JPG (182.47 KB)

2009-11-28 12:33

evekissoscar

2009-11-28 12:33

步骤：
1。将面包（松饼），火腿以及培根放在瓶底锅上加热备用。
2。煮一锅水，沸腾后倒入鸡蛋，再沸腾即关火，让鸡蛋在开水中3-4分钟后撂出。（依据自己对鸡蛋生熟的可接受度）
3。荷兰汁：1汤匙柠檬汁+1/2苹果醋+黑胡椒煮沸后小火再煮3分钟+蛋黄拌匀+黄油一小块拌匀就好。
4。面包上放火腿培根水波蛋，再淋上荷兰汁即可。
吹弹可破的水波蛋加上香气四溢的火腿培根配上带点柠檬清香的奶油蛋黄酱。。。像不满足都难呵

附件

DSC_0013.JPG (175.35 KB)

2009-11-28 12:43

evekissoscar

2009-11-28 12:43

美味情缘

一部简单的关于美味，亲情，爱情的电影。。。
生活就是这样平淡而琐碎，有了爱，一切就有意义。。。

http://player.youku.com/player.php/sid/4009598/v.swf

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-28 21:11 编辑 ].

evekissoscar

2009-11-28 21:10

回复 225#evekissoscar 的帖子

嗲的不得了

peterwl

2009-11-28 21:48

朱莉与朱莉娅

又一部与美食相关的片子，蛮有意思的，由老牌影星梅丽尔•斯特里普主演美国著名美食作家Julia Childs，新星埃米亚当饰演著名美食博客作家Julie Powell。。。http://player.youku.com/player.php/sid/33183184/v.swf
看完电影后，让我对这个Julia Childs充满了了解的欲望。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-30 15:09 编辑 ].

evekissoscar

2009-11-29 00:05

提示: 该帖被自动屏蔽

琪琪妈

2009-11-29 00:12

回复 227#evekissoscar 的帖子

你这款班尼迪克蛋千万不能给我们家小爷看到~~他会大流口水滴~~我藏好~不给他看到~~.

carrie813

2009-11-29 15:54

阴阴的天，待在家里看片子是最最舒服的事情了。。。
配上简单的意面。。。.

附件

DSC_0008.JPG (195.92 KB)